Вот и пришел сезон, когда все вокруг делятся друг с другом кабачками и не знают, куда их девать. Собрали для вас 8 простых рецептов, которые помогут справиться с этой проблемой.
Запеканка из кабачков с рикоттой
.jpg)
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 большой или 2 небольших кабачка,
- 250 г рикотты,
- 100 г сыра,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. сметаны,
- зубчик чеснока,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Кабачок порезать вдоль на тонкие слайсы (чем они толще, тем дольше будут готовиться и тем меньше получится слоев). Можно нарезать при помощи ручной овощерезки.
3. В миске смешать рикотту, натертый сыр, яйца, сметану, измельченный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.
4. Выложить слоями кабачки и получившуюся начинку (продолжать, пока не закончатся ингредиенты). Сверху посыпать сыром.
5. Выпекать в духовке 45–50 минут.
Оладьи из цукини с брынзой
Ингредиенты:
- 3 цукини,
- 1 яйцо,
- 60 г муки,
- 50–70 г брынзы,
- половинка чили-перца,
- любая зелень (например, укроп, петрушка и зеленый лук),
- соль, перец.
Приготовление:
1. Цукини натереть на терке, добавить соль и оставить на 5–7 минут.
2. После хорошо отжать кабачки, добавить к ним все остальные ингредиенты, перемешать.
3. Обжарить оладьи с двух сторон на растительном масле.
Подавать со сметаной.
Рататуй
.jpg)
Ингредиенты:
- 2 кабачка,
- 2 баклажана,
- 3-4 помидора,
- соль, перец, оливковое масло.
Для соуса:
- 2 болгарских перца,
- 2 томата в собственном соку,
- 1 луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- пара веточек тимьяна.
Приготовление:
1. Перец запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Переложить в полиэтиленовый пакет, завязать.
2. В сковороде на растительном масле пожарить мелко порубленный лук и чеснок.
3. Достать перец из пакета, очистить от кожуры.
4. В чашу блендера поместить мякоть перца, томаты в собственном соку, лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Измельчить до состояния соуса.
5. Овощи для рататуя порезать тонкими кружочками.
6. В форму для запекания налить соус. Сверху выложить овощи, чередуя в любом порядке. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
7. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час (через полчаса накрыть фольгой).
Соте из цукини и овощей с митболами
Ингредиенты:
- сладкий перец,
- цукини,
- репчатый лук,
- пара долек чеснока,
- молодая морковь,
- немного грибов.
Для митболов:
- 500 г фарша,
- смесь прованских трав,
- соль, перец,
- немного соуса сацибели,
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
1. Быстро смешать фарш с травами и солью.
2. Сформировать шарики и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. На разогретую сковороду отправить крупно нарезанный лук, дольки чеснока и молодую морковь.
4. Дальше добавить в сковороду цукини, сладкий перец и грибы. Жарить все на среднем огне, часто помешивая, чтобы овощи успели только схватиться, но оставались хрустящими внутри.
5. Немного соли – и ваше соте готово.
Паста с кабачком и лимоном
.jpg)
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г длинной пасты,
- 1 средний кабачок,
- 1 лимон,
- 30 г пармезана,
- 3-4 веточки мяты.
Приготовление:
1. Кабачок порезать тонкими длинными полосками (можно при помощи слайсера, если есть).
2. Отварить пасту в подсоленной воде (на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке).
3. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить порезанный кабачок, обжарить в течение 4 минут.
4. Мелко порубить мяту и добавить к кабачку.
5. Как только паста сварилась, выложить ее в сковородку к кабачку. Добавить туда же полстакана воды, в которой варилась паста. Перемешать.
6. Добавить цедру лимона и сок половинки лимона.
7. Добавить тертый пармезан, перемешать.
8. Выложить пасту в тарелки, посыпать пармезаном и свежемолотым черным перцем при подаче.
Кабачковые оладьи с творогом и сыром
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок,
- 100 г творога,
- 50–60 г сыра,
- 4–5 ст. л. рисовой муки,
- 2 дольки чеснока,
- 1 яйцо,
- пучок базилика,
- соль.
Приготовление:
1. Кабачок натереть на терке и хорошо отжать влагу.
2. Добавить все остальные ингредиенты (сыр потереть на терке), хорошо перемешать.
3. Обжарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи сложить стопкой и подавать с яйцом пашот или сметаной.
Яйца, запеченные в гнездах из цукини с фетой
.JPG)
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г цукини (1 маленький кабачок),
- 50 г феты,
- 2 яйца,
- 1 ст. л. оливкового масла (или другого растительного по вкусу),
- свежемолотый перец, соль,
- зелень для подачи (например, шнитт-лук и его соцветия).
Приготовление:
1. Цукини вымыть и натереть на терке длинными полосками.
2. Переложить цукини в миску. Туда же покрошить фету и вылить растительное масло. Поперчить и посолить, хорошо перемешать.
3. Сформировать из цукини окружности, сделав небольшие углубления для яйца посередине.
4. Отделить желтки от белков. Вылить белок в углубление и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около 10 минут, пока белок полностью не схватится.
5. Выложить поверх белка желток и вернуть в духовку буквально на пару минут.
После посыпать мелко порубленной зеленью и сразу же подавать.
Запеченные фаршированные кабачки (или баклажаны)
Ингредиенты:
- небольшого размера кабачки и (или) баклажаны,
- замороженная овощная смесь,
- твердый сыр,
- яйцо,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Овощи разморозить. Смешать с натертым на терке сыром, посолить, поперчить. Добавить яйцо, перемешать.
2. Кабачки разрезать пополам вдоль. Ложкой сделать в них углубления. Оставшуюся мякоть порезать и добавить к начинке.
3. В получившиеся лодочки утрамбовать начинку.
4. Переложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, kirilife.com, gastrokot.by.