Не знаете, куда девать кабачки от родственников? Вот 8 простых рецептов, которые понравятся каждому

Не знаете, куда девать кабачки от родственников? Вот 8 простых рецептов, которые понравятся каждому
Вот и пришел сезон, когда все вокруг делятся друг с другом кабачками и не знают, куда их девать. Собрали для вас 8 простых рецептов, которые помогут справиться с этой проблемой.

Вот и пришел сезон, когда все вокруг делятся друг с другом кабачками и не знают, куда их девать. Собрали для вас 8 простых рецептов, которые помогут справиться с этой проблемой.

Запеканка из кабачков с рикоттой

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 большой или 2 небольших кабачка,
  • 250 г рикотты,
  • 100 г сыра,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • зубчик чеснока,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Кабачок порезать вдоль на тонкие слайсы (чем они толще, тем дольше будут готовиться и тем меньше получится слоев). Можно нарезать при помощи ручной овощерезки.

3. В миске смешать рикотту, натертый сыр, яйца, сметану, измельченный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.

4. Выложить слоями кабачки и получившуюся начинку (продолжать, пока не закончатся ингредиенты). Сверху посыпать сыром.

5. Выпекать в духовке 45–50 минут.

Оладьи из цукини с брынзой

Ингредиенты:

  • 3 цукини,
  • 1 яйцо,
  • 60 г муки,
  • 50–70 г брынзы,
  • половинка чили-перца,
  • любая зелень (например, укроп, петрушка и зеленый лук),
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Цукини натереть на терке, добавить соль и оставить на 5–7 минут.

2. После хорошо отжать кабачки, добавить к ним все остальные ингредиенты, перемешать.

3. Обжарить оладьи с двух сторон на растительном масле.

Подавать со сметаной.

Рататуй

Ингредиенты:

  • 2 кабачка,
  • 2 баклажана,
  • 3-4 помидора,
  • соль, перец, оливковое масло.

Для соуса:

  • 2 болгарских перца,
  • 2 томата в собственном соку,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • пара веточек тимьяна.

Приготовление:

1. Перец запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Переложить в полиэтиленовый пакет, завязать.

2. В сковороде на растительном масле пожарить мелко порубленный лук и чеснок.

3. Достать перец из пакета, очистить от кожуры.

4. В чашу блендера поместить мякоть перца, томаты в собственном соку, лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Измельчить до состояния соуса.

5. Овощи для рататуя порезать тонкими кружочками.

6. В форму для запекания налить соус. Сверху выложить овощи, чередуя в любом порядке. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.

7. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час (через полчаса накрыть фольгой).

Соте из цукини и овощей с митболами

Ингредиенты:

  • сладкий перец,
  • цукини,
  • репчатый лук,
  • пара долек чеснока,
  • молодая морковь,
  • немного грибов.

Для митболов:

  • 500 г фарша,
  • смесь прованских трав,
  • соль, перец,
  • немного соуса сацибели,
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Быстро смешать фарш с травами и солью.

2. Сформировать шарики и отправить их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

3. На разогретую сковороду отправить крупно нарезанный лук, дольки чеснока и молодую морковь.

4. Дальше добавить в сковороду цукини, сладкий перец и грибы. Жарить все на среднем огне, часто помешивая, чтобы овощи успели только схватиться, но оставались хрустящими внутри.

5. Немного соли – и ваше соте готово.

Паста с кабачком и лимоном

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 150 г длинной пасты,
  • 1 средний кабачок,
  • 1 лимон,
  • 30 г пармезана,
  • 3-4 веточки мяты.

Приготовление:

1. Кабачок порезать тонкими длинными полосками (можно при помощи слайсера, если есть).

2. Отварить пасту в подсоленной воде (на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке).

3. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить порезанный кабачок, обжарить в течение 4 минут.

4. Мелко порубить мяту и добавить к кабачку.

5. Как только паста сварилась, выложить ее в сковородку к кабачку. Добавить туда же полстакана воды, в которой варилась паста. Перемешать.

6. Добавить цедру лимона и сок половинки лимона.

7. Добавить тертый пармезан, перемешать.

8. Выложить пасту в тарелки, посыпать пармезаном и свежемолотым черным перцем при подаче.

Кабачковые оладьи с творогом и сыром

Ингредиенты:

  • 1 средний кабачок,
  • 100 г творога,
  • 50–60 г сыра,
  • 4–5 ст. л. рисовой муки,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 яйцо,
  • пучок базилика,
  • соль.

Приготовление:

1. Кабачок натереть на терке и хорошо отжать влагу.

2. Добавить все остальные ингредиенты (сыр потереть на терке), хорошо перемешать.

3. Обжарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые оладьи сложить стопкой и подавать с яйцом пашот или сметаной.

Яйца, запеченные в гнездах из цукини с фетой

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 150 г цукини (1 маленький кабачок),
  • 50 г феты,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. л. оливкового масла (или другого растительного по вкусу),
  • свежемолотый перец, соль,
  • зелень для подачи (например, шнитт-лук и его соцветия).

Приготовление:

1. Цукини вымыть и натереть на терке длинными полосками.

2. Переложить цукини в миску. Туда же покрошить фету и вылить растительное масло. Поперчить и посолить, хорошо перемешать.

3. Сформировать из цукини окружности, сделав небольшие углубления для яйца посередине.

4. Отделить желтки от белков. Вылить белок в углубление и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около 10 минут, пока белок полностью не схватится.

5. Выложить поверх белка желток и вернуть в духовку буквально на пару минут.

После посыпать мелко порубленной зеленью и сразу же подавать.

Запеченные фаршированные кабачки (или баклажаны)

Ингредиенты:

  • небольшого размера кабачки и (или) баклажаны,
  • замороженная овощная смесь,
  • твердый сыр,
  • яйцо,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи разморозить. Смешать с натертым на терке сыром, посолить, поперчить. Добавить яйцо, перемешать.

2. Кабачки разрезать пополам вдоль. Ложкой сделать в них углубления. Оставшуюся мякоть порезать и добавить к начинке.

3. В получившиеся лодочки утрамбовать начинку.

4. Переложить овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.

 

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, kirilife.com, gastrokot.by.

поделиться