Погода наконец стала налаживаться – а значит, пора открывать сезон уличных шашлыков и гриля (если вы еще этого не сделали). Собрали для вас 7 бомбических рецептов шашлыков и блюд на гриле от бренд-шефа и фуд-блогерки Татьяны Назарук – сохраняйте!
Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (свинины, баранины или ягнятины),
- 250 г натурального йогурта без добавок,
- 30 г (пучок) мяты,
- 1 крупный зубчик чеснока,
- 1 ст. л. вустерского соуса,
- по ½ желтого, красного и оранжевого перцев,
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
1. Мяту растереть с солью и чесноком в ступке или перемолоть в блендере. Добавить вустерский соус и йогурт, взбить до однородности.
2. Мясо нарезать на кусочки одинаковой величины, полить маринадом.
3. Мариновать 1-2 часа. Перед жарением нанизать на шампуры, перемежая с нарезанным на крупные кусочки сладким перцем.
4. Обжарить на углях до готовности.
Ребрышки терияки на гриле
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 кг свиных ребер,
- 2 лавровых листа,
- 10 горошин черного перца,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 100 мл соуса-маринада терияки,
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Реберные ленты разрезать на сегменты по 3-5 ребер.
2. Положить их в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист, перец-горошек и надрезанные зубчики чеснока. Посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить ребра под крышкой до мягкости (примерно 1-1,5 часа).
3. Готовые ребра вынуть из бульона и дать стечь лишней жидкости.
4. Выложить ребра на решетку и поместить на мангал над средним жаром. Жарить, постоянно смазывая соусом терияки со всех сторон (в общей сложности около 15 минут).
5. Готовые ребрышки приправить по вкусу черным перцем.
Скумбрия гриль с лимоном
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 скумбрии,
- 1 средний лимон,
- 1 средняя луковица,
- 1 ч. л. сушеного базилика,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, отрезать головы, удалить внутренности, промыть.
2. Вдоль хребта с одной стороны сделать глубокий надрез до реберных костей – но так, чтобы рыбу не располовинить.
3. Обмазать скумбрию солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко положить тонкие дольки лимона и полукольца лука.
4. Оставить мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).
5. Выложить на решетку и жарить над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.
Подавать со свежими овощами или печеной картошкой.
Гамбургер гриль
Ингредиенты (на 6 штук):
- 700 г говяжьего или свиного фарша,
- 6 булочек для бургеров,
- 1 белая салатная луковица,
- 150 г листьев салата,
- 1-2 крупных помидора,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Фарш приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.
2. Разделить на 6 частей и сформировать плоские котлеты по диаметру булочки. Выложить их на решетку и готовить над умеренным жаром.
3. Снять котлеты, а на решетке быстро подрумянить булочки со стороны срезов (и верхнюю, и нижнюю части).
4. На каждую булочку положить котлету. Сверху – салат, кружок помидора и нарезанный кольцами салатный лук. Накрыть верхней частью булки.
По желанию в бургер можно добавить кетчуп, острый маринованный перец или другие начинки.
Острые куриные крылышки в соевом маринаде
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг куриных крылышек,
- 100 г темного соевого соуса,
- 15 зубчиков чеснока,
- 2 ч. л. карри (с горкой).
Приготовление:
1. Крылья разрезать на фаланги. Самые кончики отложить (например, на бульон).
2. Чеснок почистить, натереть на мелкую терку и смешать с соевым соусом и порошком карри.
3. Залить этим маринадом крылья и оставить мариноваться на час (можно на ночь в холодильнике).
За это время лучше пару раз перемешать крылья, чтобы они равномернее замариновались.
4. Выложить замаринованные крылышки на решетку и обжарить с двух сторон.
Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде
.jpg)
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г филе куриных грудок,
- 1 ч. л. сахара,
- ¼ ч. л. черного молотого перца,
- натертая цедра 1 небольшого апельсина,
- пара веточек свежего розмарина,
- 1 ч. л. соли,
- 1/8 ч. л. молотого чили,
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление:
1. Курицу нарезать на небольшие кусочки.
2. Смешать в миске нарубленный розмарин и остальные ингредиенты.
3. В маринад переложить нарезанное филе, перемешать и дать постоять около получаса.
4. Замаринованную курятину нанизать на шампуры, обжарить с двух сторон.
Пита со свежими овощами и курицей на углях
.jpg)
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 куриных бедра,
- 4 питы,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ст. л. зернистой горчицы,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- 2 небольших огурца,
- 2 средних помидора,
- 4 редиски,
- 100 г салата,
- 120 г любимого соуса,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Из куриных бедер вынуть кости (кожу по желанию можно снять).
2. Положить мясо в контейнер, добавить горчицу, чеснок, соевый соус, масло, соль и перец. Перемешать и оставить промариноваться хотя бы час.
3. Огурцы и редис нарезать кружочками, помидоры – дольками.
4. Курицу обжарить на решетке над углями со средним жаром, в процессе 3-4 раза перевернуть.
5. Снять мясо с решетки и дать полежать 5 минут, затем нарезать на не очень мелкие куски.
6. Питу слегка прогреть над углями. Внутрь положить соус, листья салата, овощи и курицу.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.