В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. Сегодня – семь блюд, которые можно приготовить с добавлением гречки.
Гречаники в сметанном соусе
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 120 г гречки,
- 800 г фарша,
- 1 яйцо,
- ½ ч. л. сухого чеснока,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 3 ст. л. сметаны,
- 2 зубчика чеснока,
- средний пучок петрушки,
- 300 мл куриного бульона или воды,
- 1 ст. л. муки,
- 1 средняя луковица,
- 40 г сливочного масла,
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Гречку залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить распариваться на 20–30 минут.
2. С распаренной гречки слить воду. Добавить фарш, яйцо, сухой чеснок, соль и перец. Вымесить до однородного состояния.
3. Сформовать тефтели размером со средний мандарин и выложить на противень.
4. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности (около 20 минут).
5. Пока пекутся тефтели, приготовить соус. Для этого мелко порубить лук. В сотейнике на среднем нагреве разогреть растительное и сливочное масло. Выложить лук и жарить, помешивая, до полупрозрачного состояния (4-5 минут).
6. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 минуту.
7. Влить бульон или воду при постоянном помешивании. Добавить мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.
8. Выложить в соус готовые гречаники, прогреть в течение 5 минут.
9. Добавить сметану и зелень, перемешать. Довести до кипения и снять с огня.
Гречневая каша с перцем, вялеными томатами и тушенкой
Рецепт: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 200 г гречки,
- 1/2 красного сладкого перца,
- 1/2 белого лука,
- горсть вяленых томатов,
- баночка тушеного мяса (например, из лося),
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Гречку хорошо промыть под проточной водой. Высыпать в кастрюлю и залить водой в пропорции один к двум (в данном случае 200 г гречки на 400 г воды).
2. Варить 10–15 минут в подсоленной воде, затем выключить и закрыть крышкой.
3. Лук и сладкий перец порезать на кубики. На небольшом количестве масла обжарить лук, затем добавить к нему перец.
4. Вяленые томаты порезать полосками, добавить к перцу и выключить, накрыть крышкой.
5. В гречку закинуть сначала тушеное мясо, затем овощную заправку и хорошо перемешать.
При подаче присыпать зеленью.
Гречневые котлеты
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г фарша,
- 100 г гречки,
- 1 яйцо,
- ½ ч. л. сухого чеснока или 1 зубчик свежего,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Гречку отварить почти до полной готовности любым удобным способом.
2. В миске соединить фарш, отварную гречку, яйцо, соль и чеснок. Все хорошо перемешать.
3. Сформировать из фарша котлеты округлой формы.
4. Жарить на среднем огне на растительном масле с обеих сторон до готовности.
Перец, фаршированный гречкой с шампиньонами
Рецепт: блог Татьяны Авсеевой.
Ингредиенты:
- 5-6 сладких перцев,
- 2 репчатых лука,
- 1 ст. гречневой крупы,
- 7 шампиньонов среднего размера,
- ½ ч. л. соли и 1/3 ч. л. черного молотого перца,
- 50 мл молока (можно растительного),
- масло для обжарки.
Для заливки:
- 3 крупных помидора,
- 0,5 сладкого перца,
- 1 большой зубчик чеснока,
- 1 ч. л. сахара или подсластителя (например, сиропа топинамбура),
- 1/3 ч. л соли.
Приготовление:
1. Лук и шампиньоны нарезать кубиками и обжарить на сковороде до готовности. Посолить, поперчить.
2. Гречку отварить.
3. Соединить гречку с зажаркой и начинить смесью перцы.
4. Все ингредиенты для заливки взбить блендером.
4. Уложить перцы в форму для запекания. Добавить пару лавровых листков и полить заливкой. Добавить молоко. Закрыть форму крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Гречаники – белорусские гречневые блины
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 10–12 блинов):
- 200 г пшеничной муки,
- 50 г гречневой муки или размолотых гречневых хлопьев,
- 1 яйцо,
- 400–500 мл молока (количество может зависеть от муки),
- сливочное масло для смазывания,
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Пшеничную муку просеять вместе с гречневой.
2. В отдельной посуде взбить венчиком яйцо с молоком.
3. Постепенно влить молочную смесь в мучную и замесить тесто чуть гуще теста на тонкие блинчики. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.
4. Печь блины на смазанной маслом сковороде по полминуты с обеих сторон.
5. Готовые блинчики смазывать сливочным маслом.
Подавать с медом, вареньем или другими добавками.
Гречка аль денте с овощами и яйцом
Рецепт: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 500 г гречки,
- молодой цукини,
- сладкий перец,
- горсть зеленой спаржевой фасоли,
- зеленый горошек,
- соевый соус по вкусу,
- яйцо всмятку.
Ингредиенты:
1. Гречку промыть и залить чистой водой, поставить на огонь и дать закипеть. Варить примерно 5 минут при интенсивном кипении.
2. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой, чтобы гречка перестала вариться и не дошла за счет внутренней температуры.
3. Перец порезать тонкой соломкой, цукини – круглыми слайсами.
4. Обжарить все овощи на небольшом количестве масла. В конце добавить 1 ст. л соевого соуса.
Выложить овощи на подогретую гречку, сверху положить яйцо.
Гречка с мясом по-купечески
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 200 г гречки,
- 600 г фарша,
- 500 мл воды,
- 1 крупная луковица,
- 1 крупная морковь,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко порубить. Морковь потереть на крупной терке.
2. В кастрюле на среднем огне разогреть две ложки масла. Выложить лук и морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавить чеснок и томатную пасту. Жарить, помешивая, еще минуту до появления сладкого запаха.
4. Выложить в кастрюлю фарш и жарить, помешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет.
5. Добавить гречку, влить воду и посолить по вкусу.
6. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на минимальном нагреве до впитывания жидкости (около 25 минут).
Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, vkusnyblog.ru.