Надоело думать, что приготовить на гарнир вместо привычных картошки и макарон? Собрали 10 несложных вариантов, которые разнообразят ваш рацион и не отнимут много сил и времени (картошка с макаронами тоже есть, только в интересных вариациях).
Гречневая каша с сезонными овощами
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 170 г гречки,
- 1 крупная луковица,
- 1 средний цукини,
- 1 крупный сладкий перец,
- 200 г шампиньонов,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко порубить. Перец и кабачок нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Грибы нарезать на небольшие кусочки.
2. В сотейнике на средне-сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и жарить, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавить кабачки, перец и грибы. Жарить, помешивая, еще 3-4 минуты.
4. Добавить чеснок, высыпать гречку, перемешать.
5. Добавить воду, посолить по вкусу. Довести до кипения.
6. Накрыть крышкой и готовить на небольшом нагреве до готовности гречки и испарения всей жидкости (около 15 минут).
7. В готовую кашу добавить соевый соус и перемешать.
Запеченные овощи с фасолью
Рецепт и видео: блог Татьяны Авсеевой.
Ингредиенты:
- фасоль (из банки или отваренная самостоятельно),
- 2 красных перца,
- 1 баклажан,
- кинза, петрушка, чеснок (по желанию).
Приготовление:
1. Баклажан и перцы вымыть, нарезать произвольно (как нравится). Сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30.
2. Достать овощи из духовки, дать остыть, нарезать кубиками.
3. Добавить фасоль, перемешать.
По желанию в такой гарнир можно добавить кинзу, петрушку и чеснок.
Читайте также: Вот 8 вариантов легких закусок, которые подойдут к любому застолью, – берите на заметку
Рис с петрушкой и лаймом
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г длиннозерного риса,
- 2 ст. л. свежего сока лайма,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- небольшой пучок петрушки.
Приготовление:
1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Нарубленную петрушку, лаймовый сок, масло и чеснок переложить в чашу блендера, перемолоть.
3. Смешать полученную массу с готовым рисом.
Запеченная цветная капуста
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- кочан цветной капусты,
- 200 г (½ банки) томатов в собственном соку,
- пара зубчиков чеснока,
- греческий йогурт,
- базилик (или другая зелень),
- оливковое масло,
- соль, сахар, перец.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Разрезать кочан на две части. Немного полить оливковым маслом, посыпать солью, сахаром, перцем со всех сторон.
3. Выложить на противень разрезом вниз, накрыть фольгой и запекать 30 минут.
4. В это время в небольшой сотейник налить 2-3 ст. л. оливкового масла, добавить порубленный чеснок, немного обжарить.
5. Добавить 1/2 банки томатов в собственном соку (200 г). Довести до кипения. Посолить, добавить немного сахара, поперчить. Томить минут 15 на слабом огне.
6. С капусты снять фольгу, перевернуть срезом наверх. Выставить режим «гриль» и увеличить температуру до 250 градусов на 3–5 мин.
7. На тарелку положить 3-4 ст. л. греческого йогурта, сверху – половинку кочана капусты. Полить томатным соусом, посыпать рубленым базиликом.
Что еще почитать на CityDog.io: Молочный шоколад, речная рыба, закатки. Врачи рассказывают, что не едят сами – и другим не советуют
Чечевица с луком и шпинатом
Рецепт и видео: блог Татьяны Авсеевой.
Ингредиенты:
- красная чечевица (количество – на ваше усмотрение),
- 2 репчатых лука,
- 1 ст. кокосового молока,
- 2 большие горсти свежего шпината,
- 1/2 ч. л. соли,
- 1/3 ч. л. перца.
Приготовление:
1. Чечевицу промыть и замочить на несколько часов (можно на ночь).
2. Слить воду, переложить крупу в кастрюлю, залить свежей водой (вода должна быть на пару сантиметров выше крупы), посолить и поставить варить (7–10 мин.).
3. В это время нарезать лук полукольцами и слегка обжарить.
4. Добавить кокосовое молоко, соль и перец. Тушить до готовности лука (2-3 мин.).
5. Шпинат промыть и добавить в соус, тщательно перемешать.
Для подачи положить в тарелку чечевичную кашу, сверху – соус.
Кускус с помидорами и авокадо
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 150 г кускуса,
- 300 г воды,
- 1 крупный авокадо,
- 2 крупных помидора,
- ½ небольшого лимона,
- 30 г растительного масла,
- маленький пучок зеленого базилика.
Приготовление:
1. Кускус залить кипятком, добавить немного соли и накрыть крышкой. Держать так, пока вся вода не впитается, а крупа не набухнет.
2. Из авокадо вырезать косточку, счистить кожуру. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела.
3. Помидоры нарезать кубиками такого же размера, как авокадо.
4. Соединить кускус с томатами и авокадо, добавить мелко нарубленный базилик, перемешать.
Что еще почитать на CityDog.io: Диетолог о том, почему стоит есть меньше мяса
Тыквенно-картофельное пюре
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 800 г картофеля,
- 500 г тыквы,
- 75 г сливочного масла,
- 100 мл питьевых сливок (10%) или жирного молока,
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
1. Картофель и тыкву нарезать на небольшие куски, положить в разные кастрюли, залить водой, посолить и отварить до мягкости.
2. Слить воду.
3. Тыкву перемолоть блендером до однородного состояния.
4. В картофель добавить перемолотую тыкву, масло, сливки и мелко нарубленный чеснок.
5. Подавить в пюре мялкой или сделать пюре венчиками миксера.
Запеченные овощи с сулугуни
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 1 крупный баклажан,
- 2 средних сладких перца,
- 2 средних кабачка,
- 1 крупная красная луковица,
- 10 зубчиков чеснока,
- 150 г сулугуни (можно заменить брынзой или плотной фетой),
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Овощи нарезать на среднего размера кусочки и ломтики. Зубчики чеснока нарезать на половинки. Переложить все в миску.
2. Добавить растительное масло и соль (в идеале сванскую), перемешать.
3. Выложить на противень или в форму для запекания.
4. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15–20 минут, периодически перемешивая в процессе. Овощи должны практически полностью приготовиться.
5. В это время сыр нарезать кубиками со стороной около 2,5 см.
6. Вынуть овощи из духовки и разложить на них сыр.
7. Вернуть противень в духовку и запекать еще около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Сливочная перловая каша с грибами
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 170 г перловки,
- 400 г шампиньонов,
- 1 средняя луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 150 мл сливок (15%),
- маленький пучок петрушки.
Приготовление:
1. Отварить перловку до готовности в слегка подсоленной воде (варить до такого состояния, чтобы крупинки были готовы, но в центре оставались упругими).
2. Лук нарезать полукольцами. Грибы разрезать на 2–4 части в зависимости от размера.
3. В сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и жарить, помешивая, 3-4 минуты.
4. Добавить грибы и чеснок. Жарить, помешивая, около 5 минут.
5. Посолить по вкусу. Добавить перловку и нарубленную зелень, перемешать.
6. Влить сливки и готовить, помешивая, 2-3 минуты.
Мак-н-чиз с беконом
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 350–400 г короткой пасты,
- 200 г бекона.
Для соуса:
- 500 мл молока,
- 1 ст. л. муки,
- 40 г сливочного масла,
- 280 г сыров (моцарелла + дорблю + гауда),
- 30–40 г маскарпоне,
- 50 г пармезана.
Приготовление:
1. Бекон порезать мелкими кубиками. Обжарить до хрустящего состояния.
2. Отварить пасту в 4 литрах подсоленной воды (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
3. В другой кастрюле растопить масло. Добавить муку. Смешать венчиком.
4. Небольшими порциями добавлять молоко, помешивая венчиком (так не будет комков).
5. Добавить все сыры, кроме пармезана. Дать сырам расплавиться в соусе, постоянно помешивая венчиком.
6. Как только соус приобретет однородную текстуру, смешать его с пастой и беконом.
7. Выложить получившуюся массу в форму для запекания. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
8. Посыпать блюдо пармезаном и запекать еще 10 минут.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Kirilife.com, Vkusnyblog.com, Instagram.com.