Знаете тренд на comfort food? Вот 7 несложных «комфортных» рецептов, которые точно вернут вас в детство
CityDog.io
27.09.2021

Знаете тренд на comfort food? Вот 7 несложных «комфортных» рецептов, которые точно вернут вас в детство

Знаете тренд на comfort food? Вот 7 несложных «комфортных» рецептов, которые точно вернут вас в детство
Осень – самое время готовить comfort food: простые, привычные нам блюда, знакомые с детства. У каждого варианты приготовления этих блюд будут своими (возможно, доставшимися от мам и бабушек). Мы же предлагаем вам попробовать рецепты от шеф-повара и блогера Вики Реуцкой – они простые и точно вкусные!

Осень – самое время готовить comfort food: простые, привычные нам блюда, знакомые с детства. У каждого варианты приготовления этих блюд будут своими (возможно, доставшимися от мам и бабушек). Мы же предлагаем вам попробовать рецепты от шеф-повара и блогера Вики Реуцкой – они простые и точно вкусные!

Что вообще такое comfort food?

Comfort food (в переводе с англ. «комфортная еда») – это привычные блюда, которые могут вызывать у нас ностальгическую или сентиментальную реакцию. Причем ностальгия может быть специфической как для одного человека, так и относиться к определенной культуре.

Как правило, «комфортная еда» характеризуется высокой калорийностью, большим содержанием углеводов и простым приготовлением. Для нас, например, это могут быть традиционные белорусские блюда: драники, колдуны, мачанка, картофельная бабка, блины. Сюда же можно добавить и русские блюда, ставшие уже «нашими»: голубцы, котлеты, салат оливье, разные супы и другое.

Рассольник

Ингредиенты:

  • 2-3 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 2 средние луковицы,
  • 5-6 соленых огурцов,
  • 70–80 г булгура или перловки,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить бульон (можно на любом мясе, можно овощной).

2. Картофель порезать и отправить вариться в кастрюлю. Перловку или булгур промыть и отправить туда же.

3. Морковь, лук и огурцы порезать небольшими кубиками.

4. Обжарить сначала лук, потом добавить морковь, а после огурцы. Накрыть крышкой и тушить примерно 5–7 минут, периодически помешивая.

5. Готовую основу добавить в бульон, довести по вкусу солью и перцем.

6. Готовить еще минут 10. Выключить, добавить зелень.

Густой картофельный суп

Ингредиенты:

  • 2 куриных филе,
  • 8-9 средних картофелин,
  • 1 морковь,
  • 2-3 стебля сельдерея,
  • 1 средняя луковица.

Приготовление:

1. Куриное филе поставить вариться одновременно с картофелем (чтобы картошка разварилась).

2. Лук, морковь и сельдерей порезать небольшими кубиками.

3. Обжарить все на сковороде и добавить в картофельный бульон.

4. Куриное филе достать и порвать на волокна.

5. Довести суп по вкусу солью и перцем. При подаче посыпать зеленью.

Замечание: если картофель не развалился в процессе варки, смело взбивайте его блендером. Обжаренные овощи оставьте как есть – они дают красивую текстуру.

Куриные котлетки с пюрешкой

Ингредиенты:

  • 4 куриных филе,
  • 2 ломтика белого хлеба,
  • 100 мл молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • сухари для панировки,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Из куриного филе сделать фарш.

2. Добавить в него яйцо, мягкое сливочное масло, соль, перец и размоченный в молоке белый хлеб. Все хорошо перемешать.

3. Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон.

Подавать со свежим картофельным пюре.

Голубцы без риса

Ингредиенты:

  • 800 г фарша (свинина/говядина),
  • небольшой кочан савойской капусты,
  • репчатый лук,
  • зелень петрушки,
  • сладкий болгарский перец,
  • соль, перец.

Для соуса:

  • 200 г жирных сливок,
  • 200 г томатов в собственном соку,
  • обжаренная морковь,
  • лавровый лист,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Для фарша смешать измельченные мясо, лук, петрушку и перец. Посолить, поперчить.

2. Листы капусты сами по себе достаточно мягкие, но их все равно стоит обварить буквально 20–30 секунд.

3. Заворачивать фарш в листья капусты и складывать в кастрюлю как можно плотнее, чтобы при кипении листы не развернулись.

4. Обжарить морковь и добавить в кастрюлю. Туда же влить сливки и переложить томаты в собственном соку.

5. Готовить 1–1,5 часа на медленном огне под крышкой.

Салат оливье с домашним майонезом

Ингредиенты:

  • 400 г зеленого горошка (замороженного),
  • 3-4 средние картофелины,
  • 2 средние морковки,
  • соленые огурчики,
  • 4 яйца,
  • копченая куриная грудка.

Домашний майонез на желтках:

  • 4 желтка,
  • 1 ст. л. горчицы (можно французской),
  • сок 0,5 лимона,
  • оливковое и растительное масло 50/50,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца для салата сварить.

2. Овощи запечь, обернув в фольгу.

3. Горошек разморозить и бланшировать (ошпарить).

4. Курицу, яйца, огурцы и овощи нарезать, добавить горошек.

5. В отдельной емкости взбить желтки с соком лимона и горчицей. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло. Посолить по вкусу.

6. Заправить салат майонезом и перемешать.

Бутерброды со шпротами

Ингредиенты (количество продуктов зависит от количества бутербродов):

  • темный хлеб,
  • плавленый сыр с чесноком,
  • шпроты,
  • соленые огурцы.

Приготовление:

1. Кусочки хлеба слегка поджарить на сковороде.

2. Каждый кусочек смазать плавленым сыром с чесноком (или можно обычным сыром, предварительно натерев хлеб свежим чесноком).

3. На каждый кусочек выложить по 2-3 шпротины и по паре кусочков соленого огурца.

При подаче можно украсить веточками укропа.

Сметанники

Ингредиенты:

  • 700 г муки,
  • 3 яйца,
  • 200 мл теплого молока,
  • 100 г сахара,
  • 10 г сухих дрожжей,
  • 130 г сливочного масла,
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 300 г сметаны,
  • 50 г сахара,
  • 1 ст. л. муки.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дать им раствориться.

2. Добавить растопленное сливочное масло, яйца, соль и муку порциями.

Замечание: муки может понадобиться чуть больше – главное, чтобы тесто получилось гладким и мягким.

3. Оставить готовое тесто под пленкой на 2-3 часа.

4. После разделить тесто на равные шарики, выложить на противень и оставить еще минут на 30.

5. Затем вдавить стаканом серединку и налить туда начинку.

6. Края смазать желтком.

7. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram.