В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. Сегодня на повестке дня – блюда из творога, которые можно приготовить в качестве завтрака или на десерт.
Львовский сырник
Рецепт: блог Виктории Реуцкой @foodnvika.
Ингредиенты:
- 500 г творога,
- 4 яйца,
- 100 г мягкого сливочного масла,
- 100 г изюма,
- 1 ст. л. манки,
- 130 г сахара (можно меньше),
- шоколад (72% какао),
- цедра одного лимона (можно заменить апельсинами),
- щепотка соли.
Приготовить:
1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния.
3. Добавить к этому творог и мягкое сливочное масло. Хорошо взбить.
4. Белки тоже взбить до устойчивых пик и в три раза соединить с основным тестом.
5. Добавить изюм и цедру лимона.
6. Все хорошо перемешать и вылить в смазанную маслом форму.
7. Запекать при 180 градусах примерно 35–45 минут.
8. Готовый сырник остудить, полить растопленным шоколадом.
Творожные шарики во фритюре
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 500 г творога 9%,
- 2 яйца,
- 3 ст. л. сахара,
- 100 г муки + мука для обвалки (можно брать 50/50 с манкой),
- щепотка соли.
Приготовление:
1. Все ингредиенты тщательно смешать. Муку добавить в последнюю очередь.
2. Мокрой ложкой зачерпывать смесь, формировать шарики и слегка обваливать их в муке.
3. Готовые шарики обжаривать или запекать сразу на растительном масле на горячей сковороде до золотистого цвета.
Замечание: если приготовить сразу много шариков, то какое-то количество можно заморозить. Замороженные шарики быстро можно приготовить во фритюре или слегка разморозить и пожарить либо запечь.
Подавать со сметаной или йогуртом, рикоттой и ягодами.
Сырники с сыром и оливками
Рецепт: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты:
- 200 г творога,
- желток,
- 100 г адыгейского сыра,
- ½ ч. л. соли, специй,
- ½ ч. л. трав,
- горсть оливок без косточек (около 7 шт.),
- 20 г муки + мука на формовку.
Ингредиенты:
1. Творог растереть с яйцом.
2. Натереть или поломать сыр и смешать его с творогом.
3. Добавить соль, специи и травы. Натереть оливки и добавить к творогу, перемешать. Всыпать муку и еще раз все перемешать.
4. На рабочую поверхность насыпать муку и сформировать сырники.
5. Жарить сырники на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Сковороду не забыть предварительно хорошо прогреть на среднем огне.
6. После накрыть крышкой, выключить огонь и дать сырникам дойти пару минут (этого времени хватит, чтобы сырники окончательно пропеклись внутри).
Творожный крамбл с черникой
Рецепт: блог Виктории Реуцкой @foodnvika.
Ингредиенты:
Для творожной основы:
- 400 г творога,
- 400 г сметаны,
- 2 яйца,
- 60 г муки,
- 80 г сахара,
- стручок ванили,
- щепотка соли,
- цедра лимона.
Для черничного слоя:
- 300 г черники,
- мука для обвалки.
Для песочной крошки:
- 100 г сливочного масла,
- 150 г муки.
Приготовление:
1. Смешать творог, сметану, яйца, сахар, соль, муку и ваниль. Хорошо пробить блендером.
2. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой («французская рубашка»).
3. Вылить творожную смесь в форму.
4. Чернику обвалять в муке и высыпать на творожную основу.
5. Муку и сливочное масло соединить и сделать крошку, высыпать на ягоды.
6. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.
Сырники с какао
Рецепт: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты:
- 300 г творога,
- 1 яйцо,
- 100 г сливочного сыра,
- 20 г сахара,
- 40 г муки + мука на формовку,
- 10 г какао.
Приготовление:
1. Творог растереть со сливочным сыром, добавить яйцо и сахар и снова растереть до максимально однородного состояния.
2. Муку смешать с какао. Всыпать к творожной массе, перемешать.
3. На рабочую поверхность насыпать муку и сформировать сырники.
4. Жарить сырники на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Сковороду не забыть предварительно хорошо прогреть на среднем огне.
Сырники со сметанным кремом
Рецепт: блог Виктории Реуцкой @foodnvika.
Ингредиенты:
- 400 г творога,
- 1 яйцо,
- 100 г манной крупы,
- большая щепотка соли,
- 200 г сметаны,
- 50 г сахара,
- замороженная малина для подачи.
Приготовление:
1. Творог смешать с яйцом, солью и манной крупой, оставить на 15 минут.
2. Сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить.
3. Сметану смешать с сахаром и вылить в форму или сковороду. Сверху выложить сырники и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
При подаче сверху можно выложить замороженные ягоды – они растают, и это обойдется дешевле, чем покупать свежие.
Творожные панкейки
Рецепт: блог Анастасии @narisovano.
Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 180 г творога,
- 2-3 ст. л. сахара,
- соль,
- 100 г молока,
- 120 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Творог растереть с сахаром и яйцами.
2. Влить молоко, размешать.
3. Муку соединить с разрыхлителем и солью. Всыпать к массе, перемешать.
4. Влить масло и снова перемешать.
5. Жарить на прогретой сковороде без масла с двух сторон – на медленном огне, чтобы оладушки хорошо «проснулись».
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: kirilife.com, Instagram.