В Instagram есть аккаунт «Кулинарный клуб вегетарианцев», авторы которого собирают вегетарианские и веганские блюда со всего мира. Мы уже протестили не один рецепт из этого сообщества – и они действительно вкусные! Попробуйте и вы – например, выпечку без яиц.
Кокосовое печенье
Рецепт: hattyfoods.com.
Ингредиенты:
- ½ ст. сливочного масла комнатной температуры,
- 3/4 ст. сахарной пудры,
- 1 ст. + 3 ст. л. кокосовой стружки,
- 1 ст. муки,
- ½ ч. л. разрыхлителя,
- ¼ ч. л. соли,
- 3-4 ст. л. молока комнатной температуры.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой.
2. В миске взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
3. Добавить кокосовую стружку и перемешать.
4. Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
5. Влить молоко и замесить мягкое тесто.
6. Разделить его на комочки и скатать в шарики. Приплюснуть их и выложить на противень.
7. Выпекать около 20 минут.
Яблочные «розы»
Рецепт: lacuisinedegeraldine.fr.
Ингредиенты:
- около 250 г слоеного теста (без яиц),
- 3 яблока,
- 2 ч. л. корицы,
- 2 ст. л. тростникового сахара,
- 1 ч. л. сливочного либо кокосового масла.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Яблоки разрезать на четвертинки и удалить семена. Нарезать эти четвертинки тонкими ломтиками и нагреть их в микроволновке от 30 до 45 секунд в зависимости от толщины. Остудить.
3. Смешать тростниковый сахар и корицу.
4. Разрезать слоеное тесто по ширине, чтобы получилось 6 полосок примерно 25 на 5 см. Каждую полоску присыпать сахаром с корицей.
5. Затем выложить ломтики яблок вдоль теста, оставляя 3 см выступающими. Завернуть этот край теста поверх яблок (фото процесса смотрите в галерее).
6. Свернуть тесто с яблоками рулетом и склеить край водой.
7. Выложить яблочные розы в смазанные маслом формочки для маффинов. Выпекать 30 минут.
Овсяные маффины с джемом
Рецепт: debraklein.com.
Ингредиенты:
- 3 ст. овсяных хлопьев,
- 2 спелых банана,
- ½ ст. яблочного пюре,
- 1/3 ст. меда или кленового сиропа,
- 1 ст. миндального молока,
- 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона,
- 1 ч. л. ванильного экстракта,
- 3 ст. л. молотого льна,
- 2 ч. л. корицы,
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- ¼ ч. л. пищевой соды,
- ¼ ч. л. соли,
- 2/3 ст. измельченных грецких орехов,
- ½ ст. варенья или джема.
Для присыпки:
- 2 ст. л. измельченных грецких орехов,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Формочки для маффинов обильно сбрызнуть маслом.
2. Поместить все ингредиенты (кроме грецких орехов и джема) в кухонный комбайн или блендер. Взбить до однородности.
3. Добавить орехи и хорошо перемешать.
4. Заполнить подготовленные формочки для маффинов тестом на 1/2. Выложить 1-2 чайные ложки джема на тесто, а затем накрыть оставшимся тестом, пока формочки для кексов не будут почти заполнены.
5. Посыпать кексы сверху орехово-коричной смесью и выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (около 25 минут).
Лимонный кекс
Рецепт: iheartkatiecakes.co.uk.
Ингредиенты:
- 350 мл овсяного молока,
- 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона,
- 300 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя,
- 150 г сахарной пудры,
- 100 мл подсолнечного масла без запаха,
- 2 ст. л. натертой лимонной цедры (примерно 2 больших лимона).
Для пропитки:
- 2 ст. л. сахарной пудры,
- 2 ст. л. лимонного сока.
Для глазури:
- 250 г сахарной пудры,
- 2-3 ст. л. лимонного сока,
- ягоды для украшения.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170 градусов, смазать маслом и застелить форму пергаментом.
2. Овсяное молоко смешать с яблочным уксусом и оставить на несколько минут.
3. В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой добавить муку и сахар, слегка перемешать.
Добавить смесь овсяного молока и яблочного уксуса к сухим ингредиентам вместе с маслом и цедрой лимона, перемешать.
4. Вылить тесто в подготовленную форму для кекса и выпекать 45–50 минут, пока оно не поднимется и шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
5. После того как пирог испекся, смешать 2 ст. л. сахарной пудры и лимонный сок. Равномерно полить теплый пирог. Дать полностью остыть в форме.
6. Когда кекс остынет, провести острым ножом по его краю и вынуть из формы.
7. В миске смешать сахарную пудру и 2 ст. л. лимонного сока (если глазурь слишком густая, добавить еще немного лимонного сока, пока не получится желаемая консистенция).
8. Полить кекс глазурью, украсить ягодами и веточками мяты.
Мраморный пирог
Рецепт: tashasartisanfoods.com.
Ингредиенты:
- 1 и 1/3 ст. муки,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- ½ ч. л. пищевой соды,
- ¼ ч. л. соли,
- 3/4 ст. кокосового или другого сахара,
- 3/4 ст. миндального молока (или любого другого),
- 1 ст. л. яблочного уксуса/сока лимона,
- 1/3 ст. кокосового масла (или любого другого),
- 2 ч. л. экстракта ванили,
- 2 ст. л. какао-порошка,
- 1 ч. л. кофейного порошка или цикория,
- 2 ст. л. кипятка.
Приготовление:
1. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
2. В небольшой миске смешать какао-порошок, кофейный порошок и кипяток. Отставить.
3. Смешать миндальное (или обычное) молоко и уксус в небольшой чашке и оставить на 5 минут.
4. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавить кокосовый сахар.
5. Влить смесь миндального молока и уксуса, масло и ванильный экстракт, перемешать – должно получиться густое тесто для торта.
6. Разложить тесто по 2 мискам. Добавить какао-смесь в одну из мисок и перемешать.
7. Теперь добавить небольшой половник ванильного теста в форму, а затем половник шоколадного теста. Продолжать добавлять жидкое тесто поочередно, пока все тесто не будет израсходовано.
8. Взять шпажку или нож и несколько раз провести им по поверхности, чтобы создать эффект мрамора.
9. Выпекать при 180 градусах около 35–40 минут.
10. Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Дать полностью остыть на решетке.
При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
Пирожные брауни
Рецепт: barbarafrenchvegan.com.
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 80 г какао-порошка или кэроба,
- 3/4 ст. сахара,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 110 г темного шоколада,
- 1 ст. растительного молока,
- 1 ст. л. сока лимона,
- 210 мл растопленного кокосового масла,
- горсть раскрошенного шоколада или орехов.
Для глазури:
- 4 ст. л. сахарной пудры,
- 1 ст. л. какао-порошка или кэроба,
- 1 ст. л. кокосового масла,
- 1-2 ст. л. воды.
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. В большом мерном стакане смешать молоко и сок лимона. Оставить на 10 минут.
3. Шоколад растопить на водяной бане.
4. В большой миске смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.
5. Добавить молоко, шоколад и масло. Перемешать.
6. Добавить раскрошенный шоколад или орехи. Перемешать.
7. Переложить в форму и разровнять поверхность. Выпекать 30–40 минут.
8. Смешать все ингредиенты для глазури и вылить на остывший корж. Нарезать квадратами.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: barbarafrenchvegan.com, tashasartisanfoods.com, iheartkatiecakes.co.uk, debraklein.com, lacuisinedegeraldine.fr, hattyfoods.com, Instagram.