Выпечка без яиц? Легко! Вот 6 вариантов вегетарианских десертов, которые по вкусу не отличишь от обычных
CityDog.io
31.01.2022

Выпечка без яиц? Легко! Вот 6 вариантов вегетарианских десертов, которые по вкусу не отличишь от обычных

Выпечка без яиц? Легко! Вот 6 вариантов вегетарианских десертов, которые по вкусу не отличишь от обычных
В Instagram есть аккаунт «Кулинарный клуб вегетарианцев», авторы которого собирают вегетарианские и веганские блюда со всего мира. Мы уже протестили не один рецепт из этого сообщества – и они действительно вкусные! Попробуйте и вы – например, выпечку без яиц.

В Instagram есть аккаунт «Кулинарный клуб вегетарианцев», авторы которого собирают вегетарианские и веганские блюда со всего мира. Мы уже протестили не один рецепт из этого сообщества – и они действительно вкусные! Попробуйте и вы – например, выпечку без яиц.

Кокосовое печенье

Рецепт: hattyfoods.com.

Ингредиенты:

  • ½ ст. сливочного масла комнатной температуры,
  • 3/4 ст. сахарной пудры,
  • 1 ст. + 3 ст. л. кокосовой стружки,
  • 1 ст. муки,
  • ½ ч. л. разрыхлителя,
  • ¼ ч. л. соли,
  • 3-4 ст. л. молока комнатной температуры.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой.

2. В миске взбить масло с сахарной пудрой до пышности.

3. Добавить кокосовую стружку и перемешать.

4. Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

5. Влить молоко и замесить мягкое тесто.

6. Разделить его на комочки и скатать в шарики. Приплюснуть их и выложить на противень.

7. Выпекать около 20 минут.

Яблочные «розы»

Рецепт: lacuisinedegeraldine.fr.

Ингредиенты:

  • около 250 г слоеного теста (без яиц),
  • 3 яблока,
  • 2 ч. л. корицы,
  • 2 ст. л. тростникового сахара,
  • 1 ч. л. сливочного либо кокосового масла.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Яблоки разрезать на четвертинки и удалить семена. Нарезать эти четвертинки тонкими ломтиками и нагреть их в микроволновке от 30 до 45 секунд в зависимости от толщины. Остудить.

3. Смешать тростниковый сахар и корицу.

4. Разрезать слоеное тесто по ширине, чтобы получилось 6 полосок примерно 25 на 5 см. Каждую полоску присыпать сахаром с корицей.

5. Затем выложить ломтики яблок вдоль теста, оставляя 3 см выступающими. Завернуть этот край теста поверх яблок (фото процесса смотрите в галерее).

6. Свернуть тесто с яблоками рулетом и склеить край водой.

7. Выложить яблочные розы в смазанные маслом формочки для маффинов. Выпекать 30 минут.

Овсяные маффины с джемом

Рецепт: debraklein.com.

Ингредиенты:

  • 3 ст. овсяных хлопьев,
  • 2 спелых банана,
  • ½ ст. яблочного пюре,
  • 1/3 ст. меда или кленового сиропа,
  • 1 ст. миндального молока,
  • 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • 3 ст. л. молотого льна,
  • 2 ч. л. корицы,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • ¼ ч. л. пищевой соды,
  • ¼ ч. л. соли,
  • 2/3 ст. измельченных грецких орехов,
  • ½ ст. варенья или джема.

Для присыпки:

  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов,
  • 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Формочки для маффинов обильно сбрызнуть маслом.

2. Поместить все ингредиенты (кроме грецких орехов и джема) в кухонный комбайн или блендер. Взбить до однородности.

3. Добавить орехи и хорошо перемешать.

4. Заполнить подготовленные формочки для маффинов тестом на 1/2. Выложить 1-2 чайные ложки джема на тесто, а затем накрыть оставшимся тестом, пока формочки для кексов не будут почти заполнены.

5. Посыпать кексы сверху орехово-коричной смесью и выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (около 25 минут).

Лимонный кекс

Рецепт: iheartkatiecakes.co.uk.

Ингредиенты:

  • 350 мл овсяного молока,
  • 1 ст. л. яблочного уксуса или сока лимона,
  • 300 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 150 г сахарной пудры,
  • 100 мл подсолнечного масла без запаха,
  • 2 ст. л. натертой лимонной цедры (примерно 2 больших лимона).

Для пропитки:

  • 2 ст. л. сахарной пудры,
  • 2 ст. л. лимонного сока.

Для глазури:

  • 250 г сахарной пудры,
  • 2-3 ст. л. лимонного сока,
  • ягоды для украшения.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов, смазать маслом и застелить форму пергаментом.

2. Овсяное молоко смешать с яблочным уксусом и оставить на несколько минут.

3. В чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой добавить муку и сахар, слегка перемешать.

Добавить смесь овсяного молока и яблочного уксуса к сухим ингредиентам вместе с маслом и цедрой лимона, перемешать.

4. Вылить тесто в подготовленную форму для кекса и выпекать 45–50 минут, пока оно не поднимется и шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.

5. После того как пирог испекся, смешать 2 ст. л. сахарной пудры и лимонный сок. Равномерно полить теплый пирог. Дать полностью остыть в форме.

6. Когда кекс остынет, провести острым ножом по его краю и вынуть из формы.

7. В миске смешать сахарную пудру и 2 ст. л. лимонного сока (если глазурь слишком густая, добавить еще немного лимонного сока, пока не получится желаемая консистенция).

8. Полить кекс глазурью, украсить ягодами и веточками мяты.

Мраморный пирог

Рецепт: tashasartisanfoods.com.

Ингредиенты:

  • 1 и 1/3 ст. муки,
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя,
  • ½ ч. л. пищевой соды,
  • ¼ ч. л. соли,
  • 3/4 ст. кокосового или другого сахара,
  • 3/4 ст. миндального молока (или любого другого),
  • 1 ст. л. яблочного уксуса/сока лимона,
  • 1/3 ст. кокосового масла (или любого другого),
  • 2 ч. л. экстракта ванили,
  • 2 ст. л. какао-порошка,
  • 1 ч. л. кофейного порошка или цикория,
  • 2 ст. л. кипятка.

Приготовление:

1. Форму смазать маслом и присыпать мукой.

2. В небольшой миске смешать какао-порошок, кофейный порошок и кипяток. Отставить.

3. Смешать миндальное (или обычное) молоко и уксус в небольшой чашке и оставить на 5 минут.

4. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавить кокосовый сахар.

5. Влить смесь миндального молока и уксуса, масло и ванильный экстракт, перемешать – должно получиться густое тесто для торта.

6. Разложить тесто по 2 мискам. Добавить какао-смесь в одну из мисок и перемешать.

7. Теперь добавить небольшой половник ванильного теста в форму, а затем половник шоколадного теста. Продолжать добавлять жидкое тесто поочередно, пока все тесто не будет израсходовано.

8. Взять шпажку или нож и несколько раз провести им по поверхности, чтобы создать эффект мрамора.

9. Выпекать при 180 градусах около 35–40 минут.

10. Готовый пирог остудить и вынуть из формы. Дать полностью остыть на решетке.

При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Пирожные брауни

Рецепт: barbarafrenchvegan.com.

Ингредиенты:

  • 250 г муки,
  • 80 г какао-порошка или кэроба,
  • 3/4 ст. сахара,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • 110 г темного шоколада,
  • 1 ст. растительного молока,
  • 1 ст. л. сока лимона,
  • 210 мл растопленного кокосового масла,
  • горсть раскрошенного шоколада или орехов.

Для глазури:

  • 4 ст. л. сахарной пудры,
  • 1 ст. л. какао-порошка или кэроба,
  • 1 ст. л. кокосового масла,
  • 1-2 ст. л. воды.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. В большом мерном стакане смешать молоко и сок лимона. Оставить на 10 минут.

3. Шоколад растопить на водяной бане.

4. В большой миске смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель.

5. Добавить молоко, шоколад и масло. Перемешать.

6. Добавить раскрошенный шоколад или орехи. Перемешать.

7. Переложить в форму и разровнять поверхность. Выпекать 30–40 минут.

8. Смешать все ингредиенты для глазури и вылить на остывший корж. Нарезать квадратами.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: barbarafrenchvegan.com, tashasartisanfoods.com, iheartkatiecakes.co.uk, debraklein.com, lacuisinedegeraldine.fr, hattyfoods.com, Instagram.