Наконец-то сезон арбузов! Их, конечно, можно есть и просто ложкой, но иногда хочется разнообразия. Для этих случаев мы нашли для вас 6 классных рецептов, которые точно пригодятся.
Салат с арбузом и фетой
Ингредиенты (на 2 порции):
- 250 г мякоти арбуза,
- 1 маленькая красная луковица,
- 50 г феты,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 ст. л. сока лайма (лимона),
- 1 ч. л. бальзамического крема,
- 1-2 веточки мяты,
- свежемолотый перец.
Приготовление:
1. Мякоть арбуза почистить от семечек и нарезать кубиками.
2. Красный лук нарезать очень тонкими кольцами.
3. Листья мяты мелко порубить.
4. Арбуз, лук и мяту переложить в миску. Добавить сок лайма, оливковое масло и свежемолотый перец. Хорошо перемешать.
5. Для подачи выложить салат на тарелку. Сверху покрошить фету, полить бальзамическим кремом, украсить веточкой мяты.
Жареное мясо с арбузом
Ингредиенты (на 6 порций):
- 450 г говядины,
- 330 г зеленого молодого горошка,
- 450 г мякоти арбуза,
- 1 средняя луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ч. л. кукурузного крахмала,
- 2 ч. л. холодной воды,
- 2 ч. л. соевого соуса,
- 1,5 ч. л. кунжутного масла,
- 2 ст. л. белого сухого вина,
- 2 ст. л. горячей воды,
- 2 ст. л. хрена,
- 1 ч. л. соли,
- ½ ч. л. черного молотого перца,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. измельченного на терке имбиря,
- свежая кинза для сервировки.
Приготовление:
1. В небольшой миске смешать чеснок, крахмал, воду, соевый соус, кунжутное масло и 1 ст. л. белого вина. В этот маринад положить нарезанное полосками мясо, хорошо перемешать и оставить минут на 30.
2. В другой миске смешать хрен с горячей водой и оставшимся вином.
3. Достать говядину из маринада, посыпать солью и перцем.
4. Большую сковороду разогреть на среднем огне. Налить в нее 1,5 ч. л. масла, выложить половину мяса и жарить на сильном огне, не мешая, примерно 45 секунд (мясо должно стать коричневого цвета). Затем перевернуть и жарить еще секунд 30. Переложить в теплую тарелку.
5. В сковороду налить еще 1,5 ч. л. масла, выложить оставшееся мясо и обжарить таким же образом. После переложить в тарелку.
6. В ту же сковороду налить оставшееся масло и обжарить в нем лук на средне-сильном огне около 2 минут (до мягкого состояния).
7. Добавить горошек, имбирь, перец и жарить около 2 мин.
8. Переложить в сковороду жареное мясо, налить разведенный в воде хрен и готовить примерно 1 мин.
9. Снять сковороду с плиты, добавить нарезанный полосками арбуз, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать с рисом, посыпав свежей кинзой.
Салат с арбузом и камамбером
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 125 г камамбера,
- 100 г шпината,
- 250 г арбуза,
- 60 г натурального йогурта,
- 15 г оливкового масла,
- пучок свежей мяты,
- тростниковый и белый сахар, соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Для приготовления соуса смешать оливковое масло, йогурт, сахар, соль и перец. Добавить мелко нарубленную мяту.
2. Шпинат промыть, оторвать ножки (должны остаться только листья), просушить.
3. Добавить к шпинату соус и нарезанный дольками арбуз (без кожуры).
4. Шайбу сыра разрезать пополам вдоль. Срезанную часть посыпать тростниковым сахаром и обжарить до карамелизованной корочки.
5. Выложить сыр сверху на арбузно-шпинатную смесь.
Говядина с белой мякотью арбуза в устричном соусе
Ингредиенты:
- 100 г говяжьего фарша,
- 150 г белой мякоти арбуза,
- 1 зубчик чеснока,
- 15 г устричного соуса,
- 10 г соевого соуса,
- сухой перец чили,
- зеленый лук,
- белый перец,
- соль,
- растительное масло.
Приготовление:
1. Корку арбуза очистить от зеленой кожуры и нарезать крупными ломтиками (красная часть в блюдо не идет).
2. Ломтики посолить, перемешать и оставить минут на 15. После слить появившуюся лишнюю влагу.
3. На разогретую сковороду налить растительное масло. Обжарить фарш и чеснок.
4. Добавить устричный и соевый соусы, нарезанный колечками перец чили, белый перец, арбузную мякоть и быстро обжарить.
5. Перед подачей украсить нарезанным луком.
Арбузный сорбет
Ингредиенты:
- 700 г мякоти арбуза,
- 100 г сахара,
- 2 ч. л. жидкого меда,
- 200 мл воды.
Приготовление:
1. В кастрюле смешать воду с сахаром. Поставить на плиту и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
2. Арбуз нарезать небольшими кусочками, удаляя косточки. Взбить мякоть блендером до однородной массы.
3. Убрать образовавшуюся пену. Арбузную массу процедить через мелкое сито.
4. Влить остывший сахарный сироп в арбузный сок, добавить мед и перемешать.
5. Перелить массу в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Через 1–1,5 часа начать перемешивать массу примерно каждые полчаса.
6. Когда в массе появится мелкая ледяная крошка из арбузного сока, сорбет готов (примерно через 5-6 часов).
Подавать лучше в охлажденной посуде.
Арбузный напиток с мятой
Ингредиенты (на 2 порции):
- 600 г мякоти арбуза без корок и косточек,
- 1 лайм или ½ лимона,
- 2-3 веточки свежей мяты,
- сахар или сахарная пудра по вкусу.
Приготовление:
1. Арбуз и мяту перемолоть в блендере.
2. Добавить по вкусу лимонный или лаймовый сок и сахар (по желанию).
3. Еще раз все хорошо перемешать, разлить по стаканам и подавать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: gastrokot.by, vkusnoblog.ru, guranka.ru, menunedeli.ru, hello.ru.