Яблок становится все больше, а это значит, что пора уже подумать о том, что с ними делать. Не спешите все использовать для шарлотки – смотрите, какие еще рецепты мы нашли.
Американский яблочный пирог
Ингредиенты:
- пласт слоеного теста,
- 800 г яблок,
- 60 г сливочного масла,
- 50 г сахара,
- сок половинки лимона,
- корица, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
1. Тесто разморозить.
2. Яблоки очистить от кожи и сердцевины, крупно порезать.
3. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахар и лимонный сок. Сварить карамель до характерного светло-коричневого цвета.
4. Закинуть яблоки в карамель и проварить их минуты 2-3. В конце добавить пряности.
5. Выложить яблоки в форму на тесто. Сверху полить оставшейся жидкостью и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.
Готовый пирог остудить и подавать с мороженым.
Тарт татен с яблоками
.jpg)
Ингредиенты:
- 200 г пшеничной муки,
- 115 г холодного сливочного масла,
- 3-4 крупных яблока с плотной мякотью,
- 150 г сахара,
- 75 г сливочного масла,
- сок ½ лимона,
- 2 ст. л. холодной воды,
- ¼ ч. л. соли,
- щепотка сахара.
Приготовление:
1. Приготовить тесто. Для этого положить в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Порубить до получения жирной крошки.
2. Влить воду и максимально быстро замесить тесто (месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится «деревянным»).
3. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.
4. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Разрезать каждое на 6 частей. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
Важно правильно подобрать посуду для пирога. В идеале это должен быть сотейник или сковорода, в которой можно и карамель растопить, и яблоки обжарить, и пирог в духовке запечь. Если нет подходящей, берем ковшик в неразъемную металлическую форму.
5. В сотейнике растопить сахар до состояния карамели (важно не сжечь). В какой-то момент смесь может засахариться, но не переживайте, она растает.
6. Переложить в карамель яблоки, сверху положить нарезанное кусочками сливочное масло. Жарить яблоки на небольшом огне в карамели, пару раз перевернув, в сумме около 5 минут. Снять с огня.
7. Тесто раскатать в пласт диаметром чуть-чуть больше формы. Положить его поверх яблок, края заправить вдоль бортиков формы.
8. Отправить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности теста – 20–25 минут.
Готовый пирог перевернуть на тарелку. Подавать теплым. Можно дополнить шариком мороженого или не очень сладкими взбитыми сливками.
Запеченные фаршированные яблоки
Ингредиенты (количество по вкусу):
- яблоки,
- тыква,
- изюм,
- орехи (например, кедровые),
- сок 1/2 апельсина,
- корица,
- финики (по желанию),
- мед (для поливки, но не обязательно).
Приготовление:
1. Изюм промыть, тыкву нарезать мелкими кубиками.
2. В миске соединить изюм, тыкву, корицу, орехи, измельченные финики. Выдавить сок из апельсина и хорошо перемешать.
3. У яблок удалить сердцевину. Внутрь положить приготовленную начинку и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут (зависит от размера яблок).
Перед подачей можно посыпать кунжутной мукой или кокосовой стружкой, полить медом.
Насыпной яблочный пирог
Ингредиенты:
- 1 ст. л. муки,
- 1 ст. манки,
- 1/3 ст. сахара (можно готовить без сахара, если будете использовать сладкие яблоки),
- 0,5 ч. л. соды,
- 6 яблок,
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, манку и соду.
2. Отдельно натереть на крупной терке яблоки.
Желательно использовать сочные яблоки. Чем больше сока, тем более пропитанным будет пирог.
3. Выкладывать будущий пирог в форму слоями: сухая смесь, затем яблоки. Верхний слой должен быть сухим.
4. Сливочное масло натереть на терке и распределить сверху по пирогу.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Яблочный мармелад
.jpg)
Ингредиенты:
- 2,5 кг яблок (кожицу можно не срезать),
- 1 кг сахара.
Приготовление:
1. Яблоки нарезать и переложить в кастрюлю. Добавить 200 г сахара и перемешать.
2. Поставить на небольшой нагрев и варить, периодически помешивая, пока яблоки не разварятся.
3. Перемолоть погружным блендером в однородную массу. Добавить оставшийся сахар.
4. Варить на медленном нагреве до получения темной и очень густой массы.
Чем дольше варите, тем чаще помешивайте, чтобы масса не пригорала ко дну. Масса должна получиться очень густой: не течь, а тяжело падать с ложки.
5. Переложить массу на застеленный пергаментом противень и разровнять в слой толщиной около 2 см.
6. Сушить в духовке при температуре не выше 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей (процесс может занять около 5 часов).
В середине процесса пласт лучше аккуратно перевернуть, а сделать это удобнее при помощи второго противня.
Готовый мармелад нарезать на куски и хранить в холодильнике завернутым в пергамент. Перед подачей нарезать на кусочки поменьше.
Яблочно-банановые пп-кексы
Ингредиенты:
- 2 банана,
- 1 яблоко,
- 50 г изюма,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. сиропа топинамбура или кленового,
- 30 г кокосового или подсолнечного масла,
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- 1/3 ч. л. соли,
- ½ ч. л. корицы,
- 130 г миндальной муки,
- 50 г овсяных хлопьев,
- грецкие орехи для посыпки.
Приготовление:
1. Бананы размять вилкой.
2. Яблоко со шкуркой натереть на крупной терке.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Разложить тесто по формочкам. Сверху посыпать дробленым орехом (можно измельчить ножом).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Instagram, vkosnoblog.ru.