Не только шарлотка: 6 рецептов с яблоками, которые точно пригодятся вам этой осенью

Не только шарлотка: 6 рецептов с яблоками, которые точно пригодятся вам этой осенью
Яблок становится все больше, а это значит, что пора уже подумать о том, что с ними делать. Не спешите все использовать для шарлотки – смотрите, какие еще рецепты мы нашли.

Яблок становится все больше, а это значит, что пора уже подумать о том, что с ними делать. Не спешите все использовать для шарлотки – смотрите, какие еще рецепты мы нашли.

Американский яблочный пирог

Ингредиенты:

  • пласт слоеного теста,
  • 800 г яблок,
  • 60 г сливочного масла,
  • 50 г сахара,
  • сок половинки лимона,
  • корица, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Тесто разморозить.

2. Яблоки очистить от кожи и сердцевины, крупно порезать.

3. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахар и лимонный сок. Сварить карамель до характерного светло-коричневого цвета.

4. Закинуть яблоки в карамель и проварить их минуты 2-3. В конце добавить пряности.

5. Выложить яблоки в форму на тесто. Сверху полить оставшейся жидкостью и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

Готовый пирог остудить и подавать с мороженым.

Тарт татен с яблоками

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки,
  • 115 г холодного сливочного масла,
  • 3-4 крупных яблока с плотной мякотью,
  • 150 г сахара,
  • 75 г сливочного масла,
  • сок ½ лимона,
  • 2 ст. л. холодной воды,
  • ¼ ч. л. соли,
  • щепотка сахара.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого положить в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Порубить до получения жирной крошки.

2. Влить воду и максимально быстро замесить тесто (месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится «деревянным»).

3. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.

4. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Разрезать каждое на 6 частей. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Важно правильно подобрать посуду для пирога. В идеале это должен быть сотейник или сковорода, в которой можно и карамель растопить, и яблоки обжарить, и пирог в духовке запечь. Если нет подходящей, берем ковшик в неразъемную металлическую форму.

5. В сотейнике растопить сахар до состояния карамели (важно не сжечь). В какой-то момент смесь может засахариться, но не переживайте, она растает.

6. Переложить в карамель яблоки, сверху положить нарезанное кусочками сливочное масло. Жарить яблоки на небольшом огне в карамели, пару раз перевернув, в сумме около 5 минут. Снять с огня.

7. Тесто раскатать в пласт диаметром чуть-чуть больше формы. Положить его поверх яблок, края заправить вдоль бортиков формы.

8. Отправить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности теста – 20–25 минут.

Готовый пирог перевернуть на тарелку. Подавать теплым. Можно дополнить шариком мороженого или не очень сладкими взбитыми сливками.

Запеченные фаршированные яблоки

Ингредиенты (количество по вкусу):

  • яблоки,
  • тыква,
  • изюм,
  • орехи (например, кедровые),
  • сок 1/2 апельсина,
  • корица,
  • финики (по желанию),
  • мед (для поливки, но не обязательно).

Приготовление:

1. Изюм промыть, тыкву нарезать мелкими кубиками.

2. В миске соединить изюм, тыкву, корицу, орехи, измельченные финики. Выдавить сок из апельсина и хорошо перемешать.

3. У яблок удалить сердцевину. Внутрь положить приготовленную начинку и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут (зависит от размера яблок).

Перед подачей можно посыпать кунжутной мукой или кокосовой стружкой, полить медом.

Насыпной яблочный пирог

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. муки,
  • 1 ст. манки,
  • 1/3 ст. сахара (можно готовить без сахара, если будете использовать сладкие яблоки),
  • 0,5 ч. л. соды,
  • 6 яблок,
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, манку и соду.

2. Отдельно натереть на крупной терке яблоки.

Желательно использовать сочные яблоки. Чем больше сока, тем более пропитанным будет пирог.

3. Выкладывать будущий пирог в форму слоями: сухая смесь, затем яблоки. Верхний слой должен быть сухим.

4. Сливочное масло натереть на терке и распределить сверху по пирогу.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

 

Яблочный мармелад

Ингредиенты:

  • 2,5 кг яблок (кожицу можно не срезать),
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Яблоки нарезать и переложить в кастрюлю. Добавить 200 г сахара и перемешать.

2. Поставить на небольшой нагрев и варить, периодически помешивая, пока яблоки не разварятся.

3. Перемолоть погружным блендером в однородную массу. Добавить оставшийся сахар.

4. Варить на медленном нагреве до получения темной и очень густой массы.

Чем дольше варите, тем чаще помешивайте, чтобы масса не пригорала ко дну. Масса должна получиться очень густой: не течь, а тяжело падать с ложки.

5. Переложить массу на застеленный пергаментом противень и разровнять в слой толщиной около 2 см.

6. Сушить в духовке при температуре не выше 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей (процесс может занять около 5 часов).

В середине процесса пласт лучше аккуратно перевернуть, а сделать это удобнее при помощи второго противня.

Готовый мармелад нарезать на куски и хранить в холодильнике завернутым в пергамент. Перед подачей нарезать на кусочки поменьше.

Яблочно-банановые пп-кексы

Ингредиенты:

  • 2 банана,
  • 1 яблоко,
  • 50 г изюма,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. л. сиропа топинамбура или кленового,
  • 30 г кокосового или подсолнечного масла,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 1/3 ч. л. соли,
  • ½ ч. л. корицы,
  • 130 г миндальной муки,
  • 50 г овсяных хлопьев,
  • грецкие орехи для посыпки.

Приготовление:

1. Бананы размять вилкой.

2. Яблоко со шкуркой натереть на крупной терке.

3. Смешать все ингредиенты.

4. Разложить тесто по формочкам. Сверху посыпать дробленым орехом (можно измельчить ножом).

5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

 

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram, vkosnoblog.ru.

 

поделиться