Надоели привычные блюда и хочется чего-то новенького? Собрали для вас шесть проверенных рецептов с картошкой от беларуских фуд-блогеров – вам точно понравится.
Картофельные оладьи
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 180 г муки,
- 150 г сыра,
- любая зелень,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Картофель помыть и почистить. Порезать на 4 части и сварить в подсоленной воде.
2. Отварной картофель пропустить через сито.
3. Добавить муку, натертый на терке сыр, зелень, соль и перец. Хорошо перемешать и разделить на равные сегменты.
4. Сформовать оладьи и обжарить на топленом масле.
Подавать со сметаной.
Печеные картофельные дольки с паприкой
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля,
- ½ ч. л. паприки,
- 1 ч. л. копченой паприки,
- ½ ч. л. сухого чеснока,
- 2 ст. л. растительного масла,
- соль.
Приготовление:
1. Картофель тщательно помыть щеткой под горячей водой. Вытереть насухо и нарезать дольками (среднюю картофелину – на 8 частей, небольшую – на 6).
2. Добавить масло, соль и специи. Перемешать так, чтобы специи покрыли все кусочки картофеля.
3. Переложить на противень в один слой.
4. Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности (около 35–40 минут).
Подавать с соусом.
Что еще почитать на CityDog.io: Надоели картошка и макароны? Вот 10 несложных гарниров, которые разнообразят ваш рацион
Испанская тортилья на завтрак (и не только)
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2 небольшие картофелины,
- 1 небольшая луковица (или 1/2 большой),
- 3-4 яйца,
- тимьян (можно взять любые специи, которые вам нравятся: розмарин, майоран и т.д.),
- соль, перец.
Важно: на указанное количество ингредиентов лучше использовать небольшую сковороду (~20 см в диаметре). Если сковорода будет больше, то все ингредиенты расплывутся и получится блин. Поэтому, если у вас есть только большая сковорода, просто увеличьте количество ингредиентов.
Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом.
2. Картофель нарезать полукольцами или кольцами (в зависимости от размера) и тоже отправить в сковородку. Жарить до готовности на среднем огне примерно 5–7 минут (если будет больше ингредиентов, время увеличится).
3. В большой миске взбить яйца венчиком. Посолить, поперчить, добавить зелень.
4. Когда картофель будет готов, выложить его в миску с яйцами и оставить на 2-3 минуты.
5. Сковородку вернуть на огонь. Вылить в нее яичную смесь с картошкой и луком. Жарить на большом огне 1-2 минуты.
6. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего. Дождаться момента, когда тортилью можно будет перевернуть, то есть когда на поверхности почти не останется жидкой массы (примерно 2-3 минуты).
7. Взять тарелку диаметром больше, чем сковорода, накрыть сковороду и, держа тарелку, перевернуть на нее тортилью. Затем вернуть тортилью в сковороду, но так, чтобы она поджарилась уже с другой стороны (еще 2-3 минуты).
8. Выложить на тарелку, посыпать зеленью, порционно нарезать и подать к столу.
Секрет: не пережаривайте тортилью. Видите, что схватилось, – все, пора переворачивать. Яйца вообще не любят, когда их переготавливают. Если передержать, то получится сухо, немного резиново и невкусно.
Лисички с картофелем
Рецепт и фото: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 500 г лисичек,
- 500 г молодого картофеля,
- 2 луковицы,
- соль, перец,
- пряности для картофеля,
- сметана и укроп для подачи.
Приготовление:
1. Самое сложное – это промыть лисички.
Лайфхак: в глубокую емкость насыпать две хорошие щепотки соли и налить воды. Погрузить в воду лисички и оставить минут на 15–20. Весь песок, мох, жучки и песчинки осядут вниз. Вам останется только аккуратно промыть – и можно готовить.
2. Нарезать лук и обжарить на растительном масле.
3. Добавить лисички (предварительно варить не нужно) и жарить, пока не выпарится жидкость.
4. Картофель нарезать произвольно и отправить к лисичкам.
5. Добавить соль, перец и пряности. Жарить до готовности картофеля.
Подавать со сметанкой и свежим укропом.
Еще по теме: Для уютной осени: 6 простых рецептов вкусной шарлотки, с которыми справится каждый
Картофельное пюре с сыром и луком на гарнир
Рецепт и фото: блог Татьяны Назарук.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 2 средние луковицы,
- 120 г твердого сыра типа «Российского»,
- 100 г сливочного масла,
- 2 зубчика чеснока,
- соль.
Приготовление:
1. Картофель нарезать на кусочки, отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Пока варится картофель, натереть на крупной терке сыр.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить туда лук и жарить, периодически помешивая, пока он не карамелизируется (т.е. не приобретет золотисто-коричневый оттенок).
4. Готовый картофель размять в пюре со сливочным маслом.
5. Добавить сыр, лук и мелко натертый чеснок. Перемешать.
Пастуший пирог
Рецепт и фото: блог Татьяны Кирьяновой.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 800 г фарша (любого),
- 200 г зеленого горошка (замороженного),
- 1 большая луковица (порезать кубиками),
- 1 крупная морковь (порезать кубиками),
- 70 г сливочного масла,
- 1-2 ст. л. майонеза,
- несколько зубчиков чеснока,
- вустерский соус (опционально),
- горсть тертого пармезана (для посыпки),
- рубленая петрушка,
- листики тимьяна (опционально),
- соль, перец.
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики и отварить в подсоленной воде.
2. Слить воду, добавить масло и майонез и промять толкушкой или взбить блендером.
3. Обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить фарш и обжарить все вместе, разбивая большие кусочки лопаткой.
4. Добавить нарезанную морковь и замороженный горошек. Обжаривать уже на небольшом огне, периодически помешивая.
5. Добавить вустерский соус, соль, перец, пару зубчиков чеснока, тимьян и петрушку (рубленую петрушку можно добавить и при подаче).
6. В форму для запекания выложить фарш с овощами, слегка прижать. Сверху ложкой выложить пюре и разровнять. Взять вилку и сделать небольшие «бороздки» (можно и не делать, но когда поверхность неровная, то красиво запекается).
7. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За 10 минут до готовности посыпать сыром.
8. Для красивой корочки в самом конце на пару минут можно включить режим «гриль» на 250 градусов.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Kirilife.com, Vkusnyblog.com, Unsplash.com.