«Сколько стоит этот круассан?» CityDog.by собрал ответы читателей, показал их ресторатору Вадиму Прокопьеву, который намеревается открыть первую в Минске французскую булочную, и спросил у него: «Вы все еще не передумали?».
Получается, что примерно половина из 74 высказавшихся читателей готовы платить за круассан 1-1,5 евро и даже больше. Другая половина полагает, что для Минска это слишком высокая цена. В раздумьях, много это или мало, мы обратились к Вадиму Прокопьеву. Который нас огорошил своим ответом: |
 | – С учетом таможенных издержек на импортные ингредиенты не получится хорошего круассана за 1,5 евро. Полтора евро – это критическая цена для круассана, чтобы начинать делать в Минске французскую булочную. При этом господин Прокопьев подчеркнул, что основа булочной – это не круассаны, а хлеб: французский багет и разные виды хлебов. Который, по его мнению, будет намного… дороже круассана! – Если делать его из натуральных ингредиентов, без химических добавок, хлеб будет значительно дороже круассана. Хотя, это все равно недорого. Готовы ли ваши читатели ходить по утрам за свежей выпечкой – вот что надо спросить у людей. – Вас вдохновили или разочаровали результаты нашего опроса? – Ни то, ни другое. Это вообще никак не влияет на мои планы. |
Уважаемые редакторы, передайте информацию г-на Прокофьева - пусть свяжется с этой компанией, уверен, ему расскажут как это сделать. Вопрос в подходе, заработать можно если управлять затратами и иметь правильные технологии.
И в критически 1.5 евро я не верю, извините. В Италии, где многие завтракают курассанами с кофе - мешок круасанов штук 20 за эти деньги можно купить.(и они без всякой химии, разве что в джеме инногда есть).