Дешевле сделать самому: готовим яблочный крисп из кофейни «Зерно»

У вас не всегда хватает фантазии на то, чтобы приготовить необычный завтрак? Мы попросили кофейню «Зерно» поделиться своим рецептом криспа.

Мы пришли в кофейню рано утром – за полтора часа до открытия. Нас уже ждали кондитер Валентина и администратор Ольга. По словам Ольги, которая когда-то сама выпекала здесь десерты и работает в кофейне вот уже четыре года, крисп или крамбл – отличный вариант для завтрака или неожиданно нагрянувших гостей.

– Это на удивление легкий и в то же время сытный завтрак, и что самое важное – в нем много свежих фруктов. Этот десерт вместе с нашей запеканкой «уходит» в первые два часа после открытия, а это говорит о многом, – улыбается девушка.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ

НАЧИНКА:

Яблоки (1,3 кг) – 20 000 руб.
Черника (200 г) – 20 000 руб.
Сок половины апельсина – 4 000 руб.
Сок половины лимона – 5 000 руб.
Корица (1 ч. л.) – 2 000 руб.
Сахар (100 г) – 1 200 руб.

ТЕСТО:

Мука (110 г) – 800 руб.
Овсяные хлопья (60 г) – 400 руб.
Масло сливочное (110 г) – 8 000 руб.
Корица (1 ч. л.) – 2 000 руб.
Сахар (60 г) – 700 руб.
Разрыхлитель (1 ч. л.) – 2 000 руб.

САМ ПРОЦЕСС:

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 2 на 2 см.

Затем добавьте к яблокам чернику, корицу, сахар, сок лимона и апельсина. Все тщательно перемешайте, чуть придавливая ягоды черники, чтобы они пустили сок и окрасили яблоки.

В это время уже можно включить духовой шкаф, чтобы он разогрелся до 180 градусов, и начать делать тесто. Для этого надо смешать овсяные хлопья, муку, масло, сахар, корицу и разрыхлитель. У вас должна получиться рассыпчатая крошка, из которой легко формировать шарики. Из-за корицы тесто слегка потемнеет – не бойтесь, так вкуснее!

Выложите фруктовую смесь в форму для запекания, а поверх присыпьте крошкой из теста. Причем пальцами можно формировать из теста небольшие комочки, так крисп получится неоднородным.

Когда духовка разогреется, поставьте крисп запекаться на 30 минут. Лучше всего в это время включить функцию «обдув». Валентина утверждает, что именно благодаря ему получается хрустящая корочка.

СКОЛЬКО СЭКОНОМИЛИ:

На продукты для криспа весом 1,3 кг – а это целых 10 порций – мы потратили 66 100 руб. Хотя, конечно, в итоговую цену можно включить не только их, но и электричество, вашу работу и т.д. Теперь вы знаете, как приготовить такой же прекрасный десерт, как в кофейне!

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: CityDog.by.