Основательница минской кондитерской Moulin Татьяна Жолнерчик сообщила 7 июля в соцсетях, что ее команда больше не связана с двумя заведениями в центре Минска, хотя они продолжают работать под прежним названием. При этом ее первое заведение улице Чечота, 7, в Малиновке вскоре сменит название, но закрываться не будет. CityDog.io рассказывает, что стало причиной этих изменений.
Что случилось?
По словам основательницы минской кондитерской Moulin Татьяны Жолнерчик, несколько лет назад она приняла предложение о партнерстве, после чего в центре Минска открылись два кафе Moulin: на Козлова и на Коммунистической в Осмоловке. Однако позже пути партнеров разошлись.
«Поэтому хочу сказать вам, что с недавних пор я и моя команда не имеем отношения ни к кондитерским Moulin в центре города, ни к десертам, которые там предлагаются гостям», – рассказала Татьяна в опубликованном видео.
Еще одно изменение касается кафе на улице Чечота, 7, с которого 13 лет назад началась история кондитерской. Из-за сложившейся ситуации команда не сможет использовать для него название Moulin.
«Для нас это непростой опыт, но мы его принимаем и продолжаем работу, несмотря на все трудности этого периода. Для нас всегда было и остается важным одно: желание делать честный и изысканный продукт, создавать для вас всегда только самое лучшее, дарить тепло и заботу, удивлять вкусом, формой и содержанием. Спустя 13 лет мы открываем новую главу нашей летописи. Мы остаемся с вами и продолжаем работу только на Чечота, 7», – поделилась Татьяна.
Как развивалась эта кондитерская?
Ранее в интервью CityDog.io Татьяна Жолнерчик рассказывала, что изначально выбрала для первой кондитерской не центр города, а спальный район. По ее словам, она вдохновлялась французской культурой небольших локальных пекарен, куда приходят местные жители, а не туристы.
Татьяна Жолнерчик, 2015 год. Фото: CityDog.io.
В 2015 году Татьяна рассказывала, что регулярно ездит во Францию вместе со своей командой.
– К нам приезжает французский кондитер, смотрит, как поставлены процессы, проводит обучение и мастер-классы. Но для меня очень важно, чтобы ребята тоже ездили во Францию. Мы ездили на пекарскую стажировку, чтобы повысить профессиональный уровень пекарей и открыть новые горизонты. Вернулись воодушевленные, с чувством «вау, сколько всего еще можно делать», но и с осознанием того, что то, что мы делаем, мы делаем хорошо.
До открытия собственного дела минчанка 12 лет работала в банке. Выпечкой она сначала занималась как хобби: пекла хлеб и десерты для семьи, друзей и коллег, а затем решила превратить увлечение в профессию.
Как на изменения отреагировали беларусы?
В комментариях под видео Татьяны многие благодарили ее за работу и делились личными историями, связанными с Moulin.
«Хочу рассказать историю, связанную с вашими десертами. В детстве у меня была мечта – купить и попробовать все пирожные из кондитерской, дорогой кондитерской! Во взрослом возрасте мы забываем о детских желаниях. В прошлом году мой мужчина купил в “Мулен” все ваши десерты, и я их все понадкусывала, абсолютно каждое. Так исполнилась моя детская мечта, когда в голодные девяностые я не могла себе купить пирожные – у бабушки не было столько денег, как и у большинства населения. Сил вам и процветания», – рассказала bonita.stylist.
«Татьяна! Мы с вами соседи по домам и в каком-то смысле “коллеги”: однажды были рядом на FSP как те, о ком писали в рубрике “Адметныя”. Лет 10 назад. Горжусь, что в Минске есть такие люди, как вы! Кто понимает, что качество всегда важнее количества и отношение к людям в 100 раз важнее всего», – написала jazzmaryu.
«В моем телефоне до сих пор есть фото из 2015 года, мы тогда зашли в вашу кофейню на Чечота и были приятно удивлены атмосферой и невероятным вкусом ваших десертов», – поделилась inna_shahbanova.
«Ухх, столько трудного за этим выступлением. Я желаю вам справиться! При всем изобилии кофеен-кондитерских в Минске “Мулен” – первая и самая любимая. Ваш трюфель и чиабатта с оливками или томатами… ум отъесть. И атмосфера на Чечота. Обожаю. Сил вам идти дальше. И новых успехов!» – поддержала pikkaraine_n.
«Я езжу к вам на Чечота с 2014 года и вкуснее десертов не ела дажа в Мишлен-ресторанах. Искренне считаю вас лучшими и самыми вкусными. Когда вы открылись в центре, я удивилась, но порадовалась. Но быстро стало ощутимо, что вкус десертов начал меняться, и в не лучшую сторону. Я их ем 12 лет и очень точно знаю ваши все вкусы. Надеюсь, с возвращением под свое управление и понимание десерты вернутся в тот самый ваш неповторимый вкус, а еще надеюсь на возвращения шу-крамбле и мильфея на малине», – написала evaglen.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
