На месте Seven cafe открылось демократичное городское кафе Т.О.Ч.КА.

– В нашу сеть входит 4 заведения: кафе-гостиная «Чехов», «Мон кафе», «Трактир на парковой» и Seven cafe, которое было на этом месте раньше. Я пришла сюда работать год назад – перед нами сразу стояла задача подготовить кафе к полному ребрендингу. Мы целый год подбирали команду единомышленников, пригласили замечательного шефа Александра Чикилевского и открыли кафе «Т.О.Ч.КА.». Название расшифровывается как «Тайное общество чистых кастрюль», потому что у нас потрясающий шеф и профессиональная команда – они готовят настолько вкусно, что кастрюли у поваров всегда пустые: все время приходится доготавливать (смеется).

У кафе теперь совершенно новый дизайн и два просторных зала, приспособленных для того, чтобы сюда приходили большими компаниями.

– Мы создали такое пространство, чтобы люди могли приходить и общаться. Например, мы уменьшили спинки диванов, чтобы был обзор столиков и две компании могли познакомиться или просто поулыбаться друг другу.  Конечно, если пришла пара, то мы можем создать им уют и уединенность, но в целом наша задача состояла в том, чтобы сюда приходили компаниями.

Меню нового кафе явно ориентировано на многочисленные тусовки – для компании действует акция «Четыре порции по цене трех». Популярностью во время тестового периода пользовалась пицца весом 1 кг 300 г и килограмм острых крылышек на компанию. В баре тоже выгоднее всего делать большие заказы – тут предлагают трехлитровые коктейли.

А вот Wi-Fi в кафе, целевой аудиторией которого являются молодые работающие люди 25-29 лет, принципиально не будет:

– Мы обратили внимание на то, сколько времени люди сейчас тратят на гаджеты, и решили, что наше кафе будет местом живого общения. Гости, которые к нам приходят, могут радоваться еде, атмосфере и обществу друг друга, а вот гаджетам в нашем кафе нет места.

В меню кафе «Т.О.Ч.КА.» – салаты, стейки, паста, пицца, десерты и несколько блюд белорусской кухни. Салат «Цезарь» с куриным филе обойдется в 63 000 руб., шопский салат с соусом песто – в 78 000 руб. Любой стейк (из говядины, свинины или семги) стоит 115 000 руб., а шницель с клюквенным конфи – 129 000 руб. Мачанка с драниками обойдется в 112 000 руб. Паста будет стоить от 71 000 руб. до 110 000 руб., а почти любая пицца – 115 000 руб. (кроме «Маргариты», которую здесь можно съесть за 72 000 руб.). Есть у кафе и обеденное меню. Комплексный обед стоит от 52 000 руб., но можно заказать и один салат за 8 000 – 10 000 руб. или только горячее за 25 000 – 32 000 руб.

– Сейчас в Минске модно работать с фастфудом, и, наверное, это даже выгодно, но нам это не интересно, – поясняет Наталья. – У нас все-таки гастрономическое кафе, и мы думаем, что наши гости – люди, которые заботятся о своем здоровье, продвинутые и начитанные. Поэтому нам важно подавать гостям полезную и натуральную еду. Мы работаем с белорусскими продуктами, потому что уверены, что они самые лучшие: у нас очень хорошие молочные продукты, сыры, мясо. Все, что можно купить белорусского производства, – мы покупаем белорусское. Исключение делаем только для продуктов, которые здесь не растут: например, маслины или оливки закупаем импортные. На кухне у нас работают настоящие профи, и мясо, кстати, мы используем только охлажденное, а ни в коем случае не замороженное. 

– В нашем меню – популярные блюда, которые мы чуть-чуть интерпретировали, чтобы сделать интереснее. Например, вместо обычного греческого салата у нас шопский салат с соусом песто, к классическому «Цезарю» мы добавили соус собственного приготовления, а «Карбонару» в отличие от большинства минских заведений мы подаем не в сливочном соусе, а готовим по оригинальному итальянскому рецепту.

Шеф нового кафе Александр Чикилевский известен своим интересом к белорусской кухне, поэтому в планах заведения – добавить в меню страничку белорусской кухни. Пока же со среды по субботу здесь обещают живую музыку и кавер-бенды, «очень веселый бар с фаер-шоу», подачу напитков с огнем и игры с гостями. Вечеринки тут тоже будут, но «не очень часто – раз или два в месяц, потому что “Т.О.Ч.КА.” – это в первую очередь городское кафе и место для встречи с друзьями». У заведения много планов, в том числе и мастер-классы от шеф-повара для гостей:

– Мы опробовали этот формат в феврале, когда прямо в зал вывезли плитку, и гости подходили, сами жарили драники и угощали ими друг друга. В общем, наша главная задача – создать здесь атмосферу удовольствия и веселья.

Кафе «Т.О.Ч.КА.»  (Независимости, 23) работает с 11:00 до 24:00.