Вместо Seven cafe на Независимости, 23 открылось кафе Т.О.Ч.КА. О том, почему стоит ходить в новое место, мы поговорили с директором пережившего кардинальный ребрендинг кафе Натальей Шатилло.
– В нашу сеть входит 4 заведения: кафе-гостиная «Чехов», «Мон кафе», «Трактир на парковой» и Seven cafe, которое было на этом месте раньше. Я пришла сюда работать год назад – перед нами сразу стояла задача подготовить кафе к полному ребрендингу. Мы целый год подбирали команду единомышленников, пригласили замечательного шефа Александра Чикилевского и открыли кафе «Т.О.Ч.КА.». Название расшифровывается как «Тайное общество чистых кастрюль», потому что у нас потрясающий шеф и профессиональная команда – они готовят настолько вкусно, что кастрюли у поваров всегда пустые: все время приходится доготавливать (смеется).
У кафе теперь совершенно новый дизайн и два просторных зала, приспособленных для того, чтобы сюда приходили большими компаниями.
– Мы создали такое пространство, чтобы люди могли приходить и общаться. Например, мы уменьшили спинки диванов, чтобы был обзор столиков и две компании могли познакомиться или просто поулыбаться друг другу. Конечно, если пришла пара, то мы можем создать им уют и уединенность, но в целом наша задача состояла в том, чтобы сюда приходили компаниями.
Меню нового кафе явно ориентировано на многочисленные тусовки – для компании действует акция «Четыре порции по цене трех». Популярностью во время тестового периода пользовалась пицца весом 1 кг 300 г и килограмм острых крылышек на компанию. В баре тоже выгоднее всего делать большие заказы – тут предлагают трехлитровые коктейли.
А вот Wi-Fi в кафе, целевой аудиторией которого являются молодые работающие люди 25-29 лет, принципиально не будет:
– Мы обратили внимание на то, сколько времени люди сейчас тратят на гаджеты, и решили, что наше кафе будет местом живого общения. Гости, которые к нам приходят, могут радоваться еде, атмосфере и обществу друг друга, а вот гаджетам в нашем кафе нет места.
В меню кафе «Т.О.Ч.КА.» – салаты, стейки, паста, пицца, десерты и несколько блюд белорусской кухни. Салат «Цезарь» с куриным филе обойдется в 63 000 руб., шопский салат с соусом песто – в 78 000 руб. Любой стейк (из говядины, свинины или семги) стоит 115 000 руб., а шницель с клюквенным конфи – 129 000 руб. Мачанка с драниками обойдется в 112 000 руб. Паста будет стоить от 71 000 руб. до 110 000 руб., а почти любая пицца – 115 000 руб. (кроме «Маргариты», которую здесь можно съесть за 72 000 руб.). Есть у кафе и обеденное меню. Комплексный обед стоит от 52 000 руб., но можно заказать и один салат за 8 000 – 10 000 руб. или только горячее за 25 000 – 32 000 руб.
– Сейчас в Минске модно работать с фастфудом, и, наверное, это даже выгодно, но нам это не интересно, – поясняет Наталья. – У нас все-таки гастрономическое кафе, и мы думаем, что наши гости – люди, которые заботятся о своем здоровье, продвинутые и начитанные. Поэтому нам важно подавать гостям полезную и натуральную еду. Мы работаем с белорусскими продуктами, потому что уверены, что они самые лучшие: у нас очень хорошие молочные продукты, сыры, мясо. Все, что можно купить белорусского производства, – мы покупаем белорусское. Исключение делаем только для продуктов, которые здесь не растут: например, маслины или оливки закупаем импортные. На кухне у нас работают настоящие профи, и мясо, кстати, мы используем только охлажденное, а ни в коем случае не замороженное.
– В нашем меню – популярные блюда, которые мы чуть-чуть интерпретировали, чтобы сделать интереснее. Например, вместо обычного греческого салата у нас шопский салат с соусом песто, к классическому «Цезарю» мы добавили соус собственного приготовления, а «Карбонару» в отличие от большинства минских заведений мы подаем не в сливочном соусе, а готовим по оригинальному итальянскому рецепту.
Шеф нового кафе Александр Чикилевский известен своим интересом к белорусской кухне, поэтому в планах заведения – добавить в меню страничку белорусской кухни. Пока же со среды по субботу здесь обещают живую музыку и кавер-бенды, «очень веселый бар с фаер-шоу», подачу напитков с огнем и игры с гостями. Вечеринки тут тоже будут, но «не очень часто – раз или два в месяц, потому что “Т.О.Ч.КА.” – это в первую очередь городское кафе и место для встречи с друзьями». У заведения много планов, в том числе и мастер-классы от шеф-повара для гостей:
– Мы опробовали этот формат в феврале, когда прямо в зал вывезли плитку, и гости подходили, сами жарили драники и угощали ими друг друга. В общем, наша главная задача – создать здесь атмосферу удовольствия и веселья.
Кафе «Т.О.Ч.КА.» (Независимости, 23) работает с 11:00 до 24:00.
ЗАО «СВИТАНОК СЕРВИС», УНП 100085215, ОКПО 14512076.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by.
И да, я намекаю на то, что драники столько стоить не должны.
Ну а если вы, живя в Беларуси, не знаете, что такое мачанка, это уже другой вопрос.
из бонусов - думаю, что для студенческого свидания будет ок-ок-ок) ибо интерьер симпатично-ванилен-мил
А если что можно будет за нового владельца проголосовать?
H.И.О.Ч.ЕМ
Сам, калі падарожнічаю па замежных краінах, адчуваю, наколькі гэта важна, каб быў вай-фай. Таксама маленькая, але істотная дробязь для турыста - наяўнасць разеткі каля століка...
Але з такой арынтаванасцю на турыстаў як у нас (узгадайце, колькі вы бачылі меню ў цэнты па-ангельску) чакаць замежнікаў у госці мы будзем яшчэ доўга...
То есть если я прихожу к вам одна я не могу за поздним завтраком прочитать новости?
Если я прихожу к вам на деловую встречу с партнерами, то опять же мимо (или заранее переносим все таблицы в блокнотик)?
Или я что-то пропустила и кафе работает только по вечерам для больших компаний или романтически настроенных парочек?
Такой бред.
Бизнесмен, который зависит от халявного вай-фая — человек, с которым стоит иметь дело в самую последнюю очередь. Из серии: солидная контора возьмет в аренду дырокол. Лучше уж графики от руки рисуйте, если с финансами все так туго.
Зато сколько апломба. :)
-----------
Если я захочу сам пожарить драники, я сделаю это дома.
А всем недовольным этим факторам могу посоветовать просто выбрать другое заведение, благо местоположение прям в центре, рядом куча других заведений.
мне показалось странным, что все стейки стоят одинаково О_о
Эта сеть заведений всегда была против вайфая. Лично меня не напрягает, т.к. есть достаточно трафика на смартфоне. А вот за вышеупомянутых туристов и правда обидно. Я очень рекомендую дирекции пересмотреть эту политику, ведь время тотальной экономии мобильного интернета прошло и вряд ли многие будут 3 часа потягивать один капучинко ради халявного вайфая.