Удивительно, но факт: в Минске до сих пор работают заведения, которые открылись еще в БССР и в первую пятилетку независимой Беларуси. Рассказываем про «динозавров» и «мамонтов» столичного общепита.
Магазин-кофейня «Лакомка»: работает уже 70 лет, представляете?
В этом году легендарной «Лакомке», расположившейся на проспекте Независимости, 70 лет. И хоть кофейней она официально стала лишь в 2016-м, по факту этот статус был у магазина с открытия. Сюда приходили не только за кондитерскими изделиями, но и выпить кофе; молодежь устраивала шумные тусовки после похода в театр.
Сразу заведение называлось совсем «безвкусно» – кондитерский магазин №50. «Лакомкой» он стал лишь в 1960-е. Здесь можно было купить не только настоящий молотый кофе и самые лучшие сладости, но и заказать их с доставкой на дом. Причем сделать это могли как минчане, так и жители всего СССР. Первая курьерская услуга в городе продержалась пару лет и была популярна.
За годы своего существования магазин стал культовым местом и обрел народную любовь. Поэтому, когда в 2015-м его решили закрыть, минчане встали на защиту «духа эпохи» – и в Мингорисполком посыпались многочисленные жалобы и требования не трогать легендарную «Лакомку». В итоге она вновь была открыта в сентябре 2016-го.
Первых посетителей обновленный магазин встретил в День города. Новый владелец – фабрика «Коммунарка» – реконструировал его, сохранив старый облик. Здесь повесили похожие люстры и такую же картину, как много лет назад, на полу выложили аналогичную мозаику. Главным же сюрпризом новой «Лакомки» стала небольшая кофейня на 19 мест.
Ресторан «Минск»: уже 63 года в строю
Первая в стране гостиница повышенной комфортности «Минск» с одноименным рестораном на первом уровне и телевизором в каждом номере открылась в столице в январе 1959-го.
«С тех пор ресторан стал любимым местом отдыха для многих поколений минчан и гостей столицы. Репутацию лучшего заведения для проведения встреч и торжественных мероприятий ему обеспечивают отличный сервис и изысканный дизайн, приятное звучание живой музыки в вечернее время и шикарный вид из окна на проспект», – можно прочесть на сайте гостиницы.
В нулевые ресторан прославился «историей Золушки». В те годы там работала официанткой Наташа Алиева. Всего через неделю после первой встречи она стала невестой принца Саида Аль-Мактума из Дубая, который приехал в Минск на спортивный турнир и остановился в гостинице. Чтобы покорить его сердце, девушке не пришлось терять туфельку. Хватило одного стакана сока.
Кроме ресторана гостиницы «Минск» в городе с советских времен работают также рестораны гостиниц «Спутник» (1962-й), «Юбилейная» (1968-й) и «Планета» (1980-й).
Что почитать по теме: Грузин, живущий в Минске, советует рестораны грузинской кухни
Кафе-ресторан «Березка»: 55 лет стажа и ребрендинг за $1 млн
Прежде чем на площади Победы открыли «Березку», на ее месте был первый в городе автосалон, а затем закусочная-автомат. Почти 10 лет минчане покупали у продавца на кассе жетон, опускали его в автомат и получали еду. В 1967-м вместо закусочной сделали кафе.
Долгие годы оно оставалось популярным тусовочным местом. За 2 рубля (зарплата была около 90–110 руб.) здесь можно было заказать закуску, горячее, кофе – и даже оставалось на мороженое.
Работая практически без изменения формата и капитального ремонта помещения, кафе стало медленно идти на дно. А в середине 2015-го легендарная «Березка» закрылась окончательно. Тогда казалось, что на этом история одного из первых минских кафе закончилась. Но вскоре выяснилось, что у кафе новый владелец – компания Golden Project.
Под руководством новой команды «Березка» полностью обновилась к лету 2016-го. В основу концепции нового ресторана легли две задачи: возродить легендарное место, известное с 1960-х, но при этом создать модное заведение с интересными аутентичными деталями. Чтобы воплотить это в жизнь, компании пришлось потратить более миллиона долларов.
От прежней «Березки» остались только планировка помещения и колонны с лепниной. И название – одно из условий сдачи помещения в аренду. Изменилось и меню. Сегодня ресторан специализируется на многонациональной кухне, может похвастаться внушительной линейкой авторских и классических коктейлей.
Ресторан «Шынок у Лявона»: 46 лет назад для входа сюда покупали билеты
«Стилизован под старинную корчму. Ощущение старины создают старинная антикварная и керамическая крестьянская посуда. Интерьер украшен причудливыми скульптурами из корневищ. Залы отделаны темными панелями, которые как бы прокопчены деревом и камнем. Барная стойка ярко освещена», – так «Шынок у Лявона» описан в путеводителе за 1980-й.
Первый в Минске пивной бар открылся 17 марта 1976-го и мгновенно обрел популярность среди жителей города. Чтобы попасть внутрь, нужно было заранее купить билет, который тогда стоил 2,50 руб. В паре с пропуском в модное заведение шел и один из трех комплексов холодных закусок к пиву.
Если верить тому, что написано на сайте ресторана, «нет ни одного жителя города, который с 1976-го не побывал в старом добром “Шынке”». Однако сегодня под знакомым названием таится «новое содержание»: живая музыка, кальян, ведущий, бесплатный Wi-Fi и ноутбук к нему (ноу-хау ресторана), разнообразная еда – блюда традиционной белоруской кухни и пиццы.
На выбор гостей заведения, позиционирующего себя лучшим рестораном Минска, помимо стандартного и банкетного также обеденное и постное меню. А для любителей пива еще и «пивное».
Кафетерий-бар в «Центральном»: самое демократичное место в Минске, где все началось 45 лет назад
В середине 1950-х на проспекте Независимости (тогда Ленинском) построили небольшой продовольственный магазин №13. В 1977-м ему дали новое имя – универсам «Центральный», – пристроив большой торговый зал. Тогда магазин с продуктами переехал на второй этаж, а на первом расположился кафетерий-бар.
В его интерьере – могущественные барельефы и лепнина, которые сохранились до сих пор. В ассортименте – бутерброды, пирожки, пирожные, напитки, в том числе разливное пиво.
Ближе к вечеру кафетерий-бар превращается в самое демократичное место в городе: за длиннющей барной стойкой одновременно оказываются люди разных возрастов и социальных статусов, которые приходят сюда за недорогим алкоголем и лучшим видом на проспект.
Неудивительно, что, узнав в 2016-м о закрытии любимого заведения, минчане подняли настоящую бурю в интернете. К радости многих, эта новость тогда оказалась слухом. А администрация пообещала, что кафетерий-бар в «Центральном» будет всегда. Правда, в прошлом году он все же закрылся на время ремонта магазина (сейчас там «Евроопт»).
С июня прошлого года культовый кафетерий-бар на первом этаже в строю, а большие сводчатые окна снова наполнены силуэтами людей. И если возможность перекусить на первом этаже универсама-легенды у минчан осталась, то от самого «Центрального» сохранилось лишь имя.
Кафе «Чебуречная»: никто не помнит, с какого она тут года
Это место не менее культовое, чем кафетерий-бар в «Центральном». Сколько лет точно в доме на Володарского, 9 существует «Чебуречная», точно неизвестно. Но говорят, что в конце 1980-х она уже работала.
Популярности кафе добавил тот факт, что в здании по месту его «прописки» 25 марта 1918-го была провозглашена независимость БНР. А когда этот день стали называть Днем Воли, «Чебуречная» превратилась в «Дом Дня Воли». Прийти сюда 25 марта на чебуреки с пивом стало трендом.
Свой нынешний облик заведение обрело в апреле 2015-го. Тогда руководство кафе (оно принадлежит райпо Минского района) решило, что внутри все должно быть деревянным. Ремонт сделали всего за две недели.
«Одним из главных наших достоинств являются самые вкусные чебуреки. Они сделаны из тонкого теста, свежайшего мяса и точно с любовью к каждому кулинарному изделию», – уверяет подписчиков в Instagram команда кафе. Кстати, к чебурекам здесь предлагают соус – местная гастрономическая изюминка, которая была в меню всегда.
Ресторан «IL Патио»: 29 лет готовит пиццы в самом центре Минска
Ресторан итальянской кухни в центре Минска появился в 1993-м. Сначала он назывался «Патио Пицца», а в 2004-м был переименован в «IL Патио». С тех пор здесь поддерживают концепцию уютного семейного заведения.
За годы работы визитной карточкой заведения стал интерьер: с одной стороны, он выполнен в ярких цветах, напоминающих о колоритной Италии, а с другой – в ресторане придерживаются уютных теплых оттенков, отражающих его настроение и атмосферу.
«IL Патио» гордится своим внимательным сервисом, домашней атмосферой и блюдами, которые готовятся по традиционным итальянским рецептам от всего сердца. Меню ресторана предлагает большой выбор блюд из овощей, мяса, морепродуктов и, конечно, настоящую итальянскую пиццу, пасту, лазанью и многое другое. Заказ можно оформить и в подарок родным или друзьям.
Ресторан Bergamo: 28 лет с «настоящим тирамису»
Проверенная классика, домашнее гостеприимство и итальянская душа. Так сегодня позиционирует себя ресторан Bergamo. Создал его в 1994-м Маурицио Дзанини, который поверил, что жители Минска по достоинству оценят и полюбят часть его культуры – итальянскую кухню.
Стильный и изысканный ресторан один из первых предложил гостям отведать традиционные итальянские блюда – ароматные равиоли, сочную лазанью, множество видов пасты, брускетты – и навсегда покорил сердца жителей Минска.
Кроме того, ресторан может похвастаться настоящим «тирамису». Поиски этого итальянского многослойного десерта провел в Минске известный ресторанный критик Ренато Кучинотта. Среди заведений с «правильным» сладким блюдом оказался и Bergamo.
Пиццерия «Сказочный замок»: древняя, как глазированные сырки
Когда-то здесь было детское кафе «Сказочный замок», где продавались глазированные сырки и выпечка. В 1995-м помещение взяла в аренду новая команда – и с тех пор на проспекте Независимости работает пиццерия. Аутентичная и одна из первых в Минске, куда за пиццей приезжали из Уручья, Зеленого Луга и других районов. У здания собирались огромные очереди.
«Название мы оставили прежнее – “Сказочный замок”. Часть интерьера – тоже наследие советских времен. Зачем менять красивые стены с лепниной?» – поясняют владельцы заведения.
Как и раньше, в «Сказочном замке» демократичные цены и самообслуживание – посетители подходят к барной стойке и забирают свой заказ после объявления кассиром его готовности. Сегодня в меню более 10 видов пиццы. Большая (500–640 граммов) стоит от 13 до 16 руб., маленькая – 6–8 руб.
Все пиццы готовятся в печи по рецепту, который, по словам поваров, не менялся с конца 1990-х. Кстати, команда «Сказочного замка» первой в стране попробовала делать пиццу из дрожжевого теста – и это прижилось. Его рецептуру разработал один из основателей Сергей Демидович, который идею угощать минчан тестом с начинкой подсмотрел в Москве.
Дрожжевое тесто (его рецептуру владельцы даже хотели патентовать) и теперь основа пиццы в «Сказочном замке». Самая ходовая из них – «Сытная», с грибами и ветчиной. Кроме пицц заведение предлагает также обеденное меню.
«Хоть пиццерия и не приносит особого дохода, основная наша цель – сохранить легендарное заведение на плаву. До сих пор нам это успешно удавалось благодаря высокому качеству продукции за небольшую цену», – отмечают владельцы «Сказочного замка».
Ресторан «Трактиръ на Парковой»: 26 лет костер в центре города
Известный многим ресторан славянской кухни был открыт в Минске в июле 1996-го. Его слоган – «В трактир на славянский пир», а уникальное торговое предложение состоит в том, что здесь каждый гость – почетный и для него создают атмосферу «веселухи до упаду».
За четверть века в «Трактире на Парковой» практически не изменился ни интерьер, ни традиции. Например, оформление осталось в том же народном стиле. Кстати, предметы быта, которыми украшен зал, полностью аутентичные: их собирали по деревням.
По-прежнему в ресторане полно гостей, сюда частенько заглядывают не только туристы, но и мировые знаменитости, в числе которых бывший президент СССР Михаил Горбачев.
Во дворе ресторана есть жаровня, где в любое время года готовят мясо на огне, и открытая площадка, где по вечерам разжигают настоящий костер. И это все в центре города, по соседству с ТРЦ Galleria Minsk.
Ресторан-пивоварня «Раковский бровар»: четверть века в Раковском предместье
Двери ресторана с собственной пивоварней открылись для посетителей 19 августа 1997-го. «Тогда это было единственное в своем роде заведение не только в Минске, но и во всей стране. Его появление стало настоящей сенсацией. Чтобы попасть в “Раковский бровар”, люди выстаивали в огромных очередях», – отмечает директор ресторана Алена.
Это сейчас пивоварение модно и освоено во многих объектах общественного питания. А тогда, в конце 1990-х, у «Раковского бровара» не было конкурентов. «Раньше пиво было только заводским и представляло собой советскую классику. Мы же предложили живое, нефильтрованное, непастеризованное пиво. За время работы разработали около 17 сортов», – рассказывает Алена.
Расположено заведение в здании конца XIX века, которое строили для синагоги. В самом помещении успели «пожить» танцевальный зал и кинотеатр, прежде чем его передали компании «Трайпл» на условиях полной реконструкции под ресторан-пивоварню. С момента открытия его интерьер практически не менялся.
Сегодня «Раковский бровар» не просто ресторан. Здесь устраивают футбольные трансляции, а 19 апреля пройдет первый Stand Up.
Бар «Граффити»: сумасшедшие вечеринки уже 23 года подряд
Музыкі добрай мала, і яе трэба знайсці! Музыкі добрай шмат, і яна ў Графіці! Изначально закусочная, а потом бар и культовый минский клуб открылся в 1999-м.
Когда-то давно тут были помещения Научно-исследовательского института механизации сельского хозяйства. Кстати, для росписи стен устраивались конкурсы среди молодых художников. Победитель получал свободу безнаказанно творить и бочонок пива на свою банду.
«Паб-клуб по праву является легендой белорусской андеграундной культуры», – убеждены авторы проекта. За время существования его посетили с концертами все более или менее значимые музыканты нашей страны, а также гости из-за рубежа.
Часто в «Граффити» выступали Змитер Войтюшкевич и Neuro Dubel. Запомнились многим и танцы на барной стойке Александра Солодухи. Вспоминают также невообразимые тусовки и сумасшедшие вечеринки, которые проходили здесь.
В конце марта прошлого года легендарный столичный бар «Граффити» в переулке Калинина сообщил о своем закрытии. А потом стало известно, что популярное заведение снова открылось, но просит посетителей о помощи: заведению выписаны штрафы, также нужно оплатить прошедшую аренду и коммунальные услуги.
«Если мероприятий нет, значит у нас свободный вечер и мы просто работаем – слушаем музыку, разговариваем за жизнь», – поясняет команда. И предлагает помимо зрелищ своим гостям вкусные напитки, а также психотерапию без диплома, бородатые анекдоты и разговоры про «а вот раньше…» от барменов.
Перепечатка материалов CityDog возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: архив CityDog; Zviazda.by, Hotelminsk.by, Tobelarus.by, Koko.by, Mag.relax.by, Berezkacafe.by, Realt.onliner.by, Weekend.by, Рeople.onliner.by, , Vetliva.ru, Bestbelarus.by, Traktir.by, Wikiway.com, Twitter.com, En.minsktourism.by, Eda.yandex.by, Pokatashkin.com, Brovar.by, Yandex.by.