Первое, чему мы изумились, погрузившись в мир минских чебуреков, – тому, что их не так просто найти. Если в СССР без этого блюда не обходилось ни одно заведение общепита, то теперь горожане предпочитают самсу, кебаб и другие более изощренные восточные деликатесы. А для любителей ностальгии и фастфуда старой школы мы подготовили этот гид.
Классический чебурек – блюдо татарской кухни. Это жареный пирожок с начинкой из баранины и лука. Проще всего хороший чебурек отыскать в специализированных заведениях – чебуречных (еще одно наследие СССР, практически канувшее в Лету). Но мы специально обделили их вниманием, отдав предпочтение более популярным местам, где чебуреки все еще можно найти.
«Исфара» на Комаровке: сытный чебурек за 3,5 руб.
Первый чебурек находим среди блюд таджикской кухни. Делают его в печи прямо за спиной продавца. От классического чебурека этот отличается довольно толстой булочкой, так что, кажется, блюдо больше похоже на пирожок с мясом. В начинке используют говядину и довольно острые приправы.
В качестве плотного перекуса этот вариант подходит идеально, но если вы ищете тот самый «правильный» чебурек, тогда идем дальше.
«Горячие пирожки» – снова на Комаровке: дешево и сердито
Киоск с заманчивой вывеской «Горячие пирожки» больше всего напоминает советские места для перекусов – пристанище не искушенных разнообразием граждан. Кажется, именно здесь мы должны были встретить «те самые» чебуреки, изготовленные по ГОСТу в Комаровском цеху. Но не тут-то было.
За 1,7 руб. нам предложили пирожки на выбор – печеный и жареный. Мы попробовали оба. Начинка – фарш из свинины и говядины.
Печеный выглядит совсем не аппетитно – фарш источает кисловатый запах. Тесто довольно плотное, а начинка напоминает котлету из школьной столовой.
Жареный чебурек носит гордое название «аппетитный», и внешний вид скорее его подтверждает. Тесто очень жирное, хотя вкусное, а начинка такая же, как в печеном чебуреке.
Чебурек «По-Мински» от «ДорОрс»: от 1,69 руб. для самых голодных
Далее на поиски вкусных чебуреков отправляемся туда, где они наиболее востребованы, – на вокзал. Здесь традиционное угощение татарской кухни встречается на многих прилавках, однако, если присмотреться, можно отметить, что ничем, кроме цены, вокзальные чебуреки не отличаются – все производит ОАО «ДорОрс».
Мяса (котлета из свинины и говядины) в плотном жареном тесте ничтожно мало. Конечно, изголодавшимся путникам, которые приезжают на вокзал, много для счастья не надо, но все-таки от чебурека «По-Мински» мы ждали большего.
Kinza: чебурек с говядиной за 4,7 руб.
В популярной сети узбекских тандыр-пекарен находим чебурек с идеальным тестом. Жареный чебурек в форме полумесяца не растекается жиром по рукам, но хрустит во рту, оставляя ну очень приятное впечатление. Разве что говядина жестковата – зато умело приправлена зеленью и острыми специями.
Образцовый чебурек с бараниной – тоже в Kinza
Почти разочаровавшись в поисках вкусного чебурека, который так ярко рисует наше воображение, решаем попробовать в узбекской сети еще один – с бараниной. Местное тесто мы уже расхвалили, а вот безукоризненная начинка из жирной (как и полагается) баранины дает нам полное право отдать этому блюду лавры самого вкусного городского чебурека.
Весит такой всего 150 граммов, но, уверяем, этот чебурек способен утолить любой голод. Однако не спешите слишком очаровываться, цена у образцового представителя традиционной татарской кухни соответствующая – 5,6 руб. за штуку. Еще один недостаток, который можно ему приписать, – отсутствие бульона (обязательная составляющая классического чебурека). Хотя, если вы собираетесь съесть чебурек на ходу, это, скорее, плюс.
А если с мясными блюдами вам не по пути, но к чебурекам все-таки тянет, в Kinza для вас есть предложение с начинкой из сыра и зелени за 4,9 руб. Правда, поскольку такие чебуреки особенным спросом не пользуются, их делают на заказ – придется 15 минут подождать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: Павал Хадзінкі для CityDog.by.