Фуа-гра и мраморная говядина – яркая иллюстрация влияния образа жизни на метаболическое здоровье и структуру тела, говорит кандидат медицинских наук, исследователь Андрей Беловешкин. В этом тексте он объясняет, как мы превращаемся в офисные деликатесы и что сделать, чтобы этого не произошло.
«Человеческая» фуа-гра – от ожирения до сердечно-сосудистых и раковых заболеваний
АНДРЕЙ БЕЛОВЕШКИН
кандидат медицинских наук, исследователь
– Фуа-гра – это печень уток или гусей, насильственно перекормленных углеводами (пшеница) и запертых в клетки. Образ жизни многих из нас ничем не отличается от принудительного выкармливания уток для получения жирной печени: неподвижность и частое гиперкалорийное кормление высокоуглеводной пищей. Правда, мы делаем это добровольно.
В норме в печени содержится около 5% жира, и превышение этого невысокого порога (жировая болезнь печени) уже вызывает проблемы со здоровьем, которые долгое время протекают скрыто.
Переедающие и мало двигающиеся люди тоже могут получить фуа-гра внутри в виде жировой дистрофии печени. Эта проблема не редкость – и ее имеет каждый третий человек, включая людей с нормальным весом. Не только алкоголь, но и нездоровое питание могут вызывать проблемы с печенью.
Хорошая новость – жировая дистрофия печени полностью обратима, худеете вы – и худеет печень, и этот процесс можно контролировать по УЗИ.
Жирная печень провоцирует развитие системного воспаления, которое является причиной развития множества болезней: от ожирения до сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Жирная печень чаще всего абсолютно бессимптомна и даже не проявляется на обычных анализах. Она, как и гипертензия, – молчаливый убийца.
Неподвижность, зерновые и алкоголь – мраморная человечина
Кое-что о мраморной человечине. Как вы наверняка знаете, есть особое деликатесное «мраморное» мясо. Это мясо содержит различные количества внутримышечного жира. История происхождения этого продукта весьма показательна и поучительна.
Перенесемся в Японию: пересеченная местность, большинство ровных участков засевают рисом. Животным негде двигаться, поэтому они большую часть времени проводят в стойлах, где их кормят зерновыми, а не травой. Кроме этого, в их рацион включают пиво и сакэ. И мясо этих животных содержит внутримышечный жир – «мраморное мясо».
Подросших животных подвешивают на вожжах, чтобы они не могли двигаться, но и не лежали. Если животное ест траву и свободно двигается, то его мясо никогда не будет таким жирным. Ничего не напоминает?
То же самое делают люди сами с собой: неподвижность в сочетании с употреблением зерновых и алкогольных продуктов. Гиподинамия + высокоуглеводное питание + алкоголь = быстрая потеря мышечной массы и одновременное увеличение межмышечного жира.
При этом процесс может быть незаметным, так как объемы рук и ног могут остаться прежними, а вы лишь почувствуете мышечную слабость и одряхление.
Один из ведущих факторов риска – это потеря мышечной массы, или саркопения. Очень часто она сочетается с ожирением, тогда используют термин «саркопеническое ожирение». Это не удивительно, так как клетки-предшественники у мышечной и жировой ткани общие.
Иногда люди удивляются: вроде жира подкожного на конечностях немного, но силовые результаты упали. Почему? Все просто – чем больше падают силовые результаты, тем меньше у вас мышечной массы. Значит, вы потеряли мышцы и у вас вырос межмышечный жир («мраморные мышцы»). Верно и обратное: вы увеличили силовые, но охват конечностей уменьшился.
Не спешите паниковать! Снижение объема связано не с потерей мышц, а с уменьшением межмышечного жира. Все просто: здоровое питание, физическая активность и без алкоголя – вот и весь секрет здоровых мышц до глубокой старости.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.