Каждый год минчане жалуются на городские елки. Мы подумали, что не бывает плохих елок – просто все они разные, – и спросили белорусов за рубежом, какие у них в городах елки и ярмарки. И, конечно, про праздничную еду и напитки!
Стокгольм
Лена
интерьерный дизайнер
– Рождество в Швеции – праздник номер один, главнее даже, чем их летний Midsommer, праздник летнего солнцестояния, по которому тут тоже все сходят с ума.
Всё наряжают еще в ноябре – начинается, конечно, с магазинов. Первое воскресенье декабря – адвент, к нему зажигают уличную иллюминацию, все становится красивым и праздничным.
Вообще, шведы до сих пор язычники в душе: для них очень важен культ света – есть даже сериал о том, как семья меняла место жительства исходя из того, как располагались окна. Они реально завернуты на лампах и всяких огнях.
С начала декабря во всех окнах стоят свечи, светильники или большие светящиеся звезды. Где бы ты ни шел, даже в какой-то маленькой темной деревне, – вечером очень красиво, потому что горят все окна.
На день святой Люсии (13 декабря) на всех перекрестках зажигают настоящие огни – что-то викингское, чтобы избавиться от нечистой силы. Был, конечно же, и концерт в церкви: девочка со свечками на голове, и все поют песни, посвященные этому празднику.
Что на маркетах: «Шведы – очень азартная нация»
Маркеты в этом году были, как обычно, в Skansen (это первый в мире музей под открытым небом) и в центре – старом городе.
Там продают стандартные шведские товары: всякое из овечьей шерсти, деревянные ножи для масла, украшения ручной работы на елку, кованые изделия, пряники, веточки омелы, которые вешают в дверном проеме, – и все должны под ней целоваться.
Пьют Glögg, напиток типа глинтвейна, но с изюмом и миндальными орехами, он бывает трех видов: безалкогольный, обычный и супералкогольный (представьте, в Швеции в глинтвейн добавляют водку).
Едят имбирные печеньки Pepparkaka, и везде продается тесто, чтобы дома не заморачиваться, – просто раскатываешь, выдавливаешь формочками и печешь.
Конечно, везде копченая рыба и, что меня больше всего удивило, бургеры с жареной селедкой – очень вкусно! Туда добавляют сметану, зеленые листья салата и красный лук.
На рождественских ярмарках везде происходит обязательная лотерея: в Швеции очень любят лотерею, всякие розыгрышие, аукционы – очень азартная нация.
Очередь была только за миндалем в сахаре, а перед самим Рождеством людей было совсем мало – в канун праздника все уже сидят по домам, пакуют подарки, никто не ходит в последний день по маркету.
Что едят: «Десять видов разной селедки»
Самая крутая традиция – рождественские столы: с начала декабря все люди или корпоративно, или дома – да даже на бизнес-встречах сидят за Julbord, рождественским столом. Мы зовем это «шведский стол», а шведы смеются – у них это называется «буфет».
Рождественский буфет специфичен тем, что там семь заходов, которые ты должен строго выполнять по очереди: между ними ты должен петь песню и выпивать стопку шнапса. Можете себе представить, какие все под конец выплывают из-за этих столов.
Раньше Лена жила в Швейцарии, и теперь она сравнивает две страны в своем блоге Швейцария vs Швеция
Первое блюдо, которое ты должен взять, – это различные виды селедки: маринованная в горчице, в клюкве, с медом, с яблоками и луком – где-то 10 видов разной селедки. А к ней – картофельный салат, или свекольный салат (немного похож на наш винегрет, но с майонезом), или просто маленькая отварная картошка.
Второе – различные виды лосося с соусом из авокадо, третье – мясная холодная нарезка: ветчина, балыки, кровянка, сальтисон и соусы. У них очень много сладких соусов к мясу: Lingon – знаменитый джем из брусники.
Четвертым идет горячее мясо, сосисочки, мясные шарики, к ним Jansons Temptation – картофель в сливочном соусе с анчоусами.
Пятый заход – рыба, обработанная в соде. Я так и не разобралась, но они как-то ее высушивают в соде, и она очень долго хранится, тема от викингов. Перед тем как готовить, ее вымачивают в воде какое-то время. Не могу прокомментировать вкус, потому что я не решилась попробовать.
Шестым пунктом идут сырные нарезки. Десерт в конце – это разные маленькие пироженки, муссы, все употребляется с ужасным шведским фильтрованным кофе, который здесь пьют просто мегалитрами все люди до самой старости. И рисовый пудинг – мягкая, разварившаяся в молоке рисовая каша с изюмом, кусочками апельсина и корицей. Очень сладко, но супервкусно.
Эти рождественские столы происходят везде: в ресторанах, отелях, и, самое прекрасное, на лодках, которые плавают между островами, – это очень красиво. Мы обычно берем такую лодку на 2,5 часа, чтобы она отплывала еще при свете и возвращалась в темноте, когда очень красиво смотрятся все дома и украшенные огоньками елки на берегу.
Как украшен Стокгольм
Каждый год в Стокгольме весь центр подсвечивают удивительной красоты светильниками – на каждой улице они разные, все туристы с этим фотографируются.
Главная елка стоит сама по себе на какой-то парковке возле воды, возле нее красивый большой корабль, и все – никакого катка или других развлечений. Она, конечно, красивая, и она живая, но украшена каждый год одинаково – просто большими шарами и изображениями шведских домов.
Я думала, что она там растет, но ее каждый год создают: собирается специальный комитет, выбирают огромное дерево с ровным стволом, срезают, в стволе очень симметрично выпиливают дырки и вставляют ветки – елка получается абсолютно идеальной формы.
Что дарят на Рождество
У протестантов все немного отличается от католиков – они даже подарки вскрывают уже 24 декабря. В этом году предрождественские распродажи начались очень рано, потому что происходит спад продаж в физических магазинах – все покупают онлайн, а торговые центры страдают и пытаются привлечь покупателей.
В местной газете написали, что самым популярным подарком стала просто деревянная коробка, чтобы все члены семьи могли туда класть свои мобильные телефоны и пообщались между собой за ужином. Мы тоже решили попробовать – посмотрим, что из этого выйдет.
Подарки на Рождество приносит не Санта-Клаус, а местный Tomten – как наши домовики, они жили у них на фермах и часто безобразничали, но почему-то стали символом Рождества. Они тут повсюду: и на упаковочной бумаге, и фигурки их ставят под елку.
Самое странное, что каждое рождество 24 декабря в 15:00 приблизительно 4 миллиона шведов садятся перед телевизорами, чтобы смотреть… мультфильм про Дональда Дака! Такая традиция.
Гёттинген
Елена
антрополог
– Город у нас университетский, довольно маленький – где-то 119 тысяч населения, из них 20% – студенты, поэтому, когда начинаются каникулы, центр города пустует. Исключение – рождественские праздники.
Город начинают готовить где-то с 25 ноября. Открывается рождественский базар с украшениями, с сосисками, глинтвейном, сладостями, едой от местных фермеров, много всякого хендмейда.
Рядом – главные достопримечательности: церковь святого Йоханнеса и символ города – фонтан со статуей девушки Лизы с корзинкой в руках и гусем под мышкой (она принесла его продавать на рынок).
Эту скульптуру часто украшают на праздники, фонтан – основа праздничной культуры Гёттингена. Когда в местном университете выпускаются докторанты, их привозят на такой специальной тележке, и новый доктор должен взобраться на фонтан и поцеловать девушку Лизу.
Этот фонтан здесь очень любят, местные жители сами выбирали скульптуру.
Вокруг фонтана ставят несколько рождественских елок, но центральной елки в городе нет – в центре тут все-таки фонтан, а не елка.
Во время рождественского базара устанавливают небольшое колесо обозрения и карусели для самых маленьких – вообще рождественские рынки в Германии изначально были ориентированы на товары для детей, до сих пор большинство елочных украшений имеют детскую тематику.
Тут часто бывают концерты – есть специальная программа, в которой расписан каждый день рождественского рынка: танцевальные коллективы, хоры, театральные постановки. 29 декабря рождественские базары закрываются.
Остальные улицы города украшены минималистично – есть рождественские гирлянды, но очень умеренно. Дома тоже украшают снаружи, но не слишком обильно.
В Германии очень популярны наклейки для окон из витражных красок: снежинки, напыления из искусственного снега, деревянные украшения, восковые свечи. Немцы – большие любители делать что-то своими руками.
Умеренность в украшениях, как мне кажется, связана с тем, что немцы довольно экологично настроены и стараются умеренно использовать электричество, поэтому американской картинки с максимально украшенными домами вы в Германии никогда не увидите.
Все стремятся возвращаться к натуральным материалам и меньше пользоваться пластиком.
Каждый год центр украшают одинаково, стенды в тех же местах каждый год одни и те же. Сначала я думала, что это скучно – почему бы не переделать.
Но потом поняла, что рождественский базар для местных – это место встречи, поэтому создается эта иллюзия, что можно путешествовать во времени: каждый раз люди возвращаются в то время, когда их дети были маленькими, когда они испытывали много радости, когда все поколения семьи могли собраться возле какого-то определенного ларька на рождественском базаре.
Люди продолжают приходить на рождественский рынок, чтобы ощутить это возвращение в прошлое: как будто люди, которые уже не с нами, тоже могут прийти, как будто вся большая семья может встретиться на этом рынке, они возрождают там эти теплые воспоминания. И то, что это одна и та же еда, одни и те же вкусы, одни и те же сладости, украшения, очень способствует такому путешествию во времени.
Немецкое Рождество – это праздник ностальгии, праздник семейных ценностей.
Если хотите больше, специальную статью о немецком рождестве Елена опубликовала здесь.
Лондон
Татьяна
менеджер по продажам
– Подготовка к Рождеству в магазинах начинается с каждым годом все раньше и раньше – в некоторых уже в середине сентября появились отделы с продажами новогодней утвари и украшения в витринах.
Если говорить об иллюминации, то больше всего украшены две основные улицы – Oxford street и Regent street. Огоньки вешают уже в конце октября – начале ноября.
Зажигают официально в середине ноября – это большое мероприятие: собирается много людей, устраивают концерт.
На все дома вешают рождественские веночки – это здесь мегапопулярно. Их или делают сами, или покупают – в цветочных магазинах, в супермаркетах, на ярмарках.
Здесь очень популярно отправлять или просто дарить открытки вообще по любому поводу, но в период Рождества тут почтовый бум.
Рождество – это основной праздник, его масштабно празднуют, Новый год уже постольку-поскольку.
Елки ставят по-разному, в этом году некоторые магазины установили уже в сентябре, на многих площадях елки стояли в начале ноября. Основная – на Трафальгарской площади, и я бы сказала, что в наших провинциях намного лучшие ставят елки.
Основная – какая-то полуоблезлая и с фонариками. Эту основную елку каждый год Великобритании дарит Норвегия, это натуральная елочка. Очень красивые елки стоят на районных ярмарках.
Также очень популярна ярмарка Winter Wonderland в Гайд-парке, но в конце декабря ее уже сворачивают: там много аттракционов, и можно попробовать разные кухни мира.
Очень популярна продажа горячего вина – здесь делают и белое, и красное – и горячего сидра. «Пимс» пьют летом, но есть и зимний, горячий вариант.
Самое странное тут – что в ночь перед рождеством где-то с девяти вечера вообще прекращает ходить транспорт, и 25-го тоже ничего не работает. Такси будет стоить в 2-3 раза дороже, чем обычно.
26-го уже начинает ходить транспорт, и люди сходят с ума: начинается дикий шопинг – unboxing day, официальные большие распродажи.
Самый традиционный десерт тут – рождественский пудинг: что-то вроде нашего кулича, пропитанного ликером. Перед подачей поливается ликером и поджигается.
Большие рождественские носки для красоты висят над камином, а в утро Рождества кладутся под подушку, набитые всякими мелочами – конфетами, носочками, бальзамами для губ.
Такие маленькие подарочки называются stocking fillers – изначально это было для детей, но у моего молодого человека мама так до сих пор делает, и мы тоже стали дарить.
Mince pies – мини-пирожки с начинкой из специфической смеси фруктов, вкус необычный, надо привыкнуть, – подаются традиционно с глинтвейном. Это не на застолье, а такие закуски до или после, когда все отдыхают у камина.
И еще пара рождественских закусок с чисто британскими смешными названиями: pigs in blankets – мини-сосиски, завернутые в бекон, devils on horseback – фиги, завернутые в бекон. Еще специальное развлечение – Christmas crackets: хлопушки для застолья, в каждой – по бумажной короне, которую нужно сразу же надеть на голову.
Лондон
Ольга
основательница школы английского
– Рождественские хлопушки называются cracker – они раскладываются на столе рядом с приборами для еды. Хозяин хлопушки берется за один конец, его сосед слева – за другой, внутри спрятан небольшой сувенир, праздничная шутка на бумажке или пожелание и, самое главное, цветная бумажная корона, потому что «в Рождество каждый человек – король».
Эти хлопушки придумал кондитер Том Смит, на его фабрике их до сих пор делают вручную – чуть больше 20 тысяч в год, а остальные тоннами везут из Китая.
На само Рождество собираются всей семьей, а Новый год отмечают с друзьями, в ресторанах.
Над London eye устраивают невероятный фейерверк на полчаса. Он безумно красивый, но смотреть его лучше дома по телевизору, так как в центре ну очень много людей, да и билеты надо покупать заранее.
Уже после 5 января от Рождества не останется и следа. Многие даже елки выбрасывают до Нового года.
Нью-Йорк
Алекс
дизайнер
– Это – пять основных елок Манхэттена. Минчане будут в восторге от красно-зеленого – это биржа (смеется). Быка с Уолл-стрит впервые поставили под елочку возле биржи.
Елка с большой звездой – это набережная даунтауна в районе Seaport. Этот район отчасти оставили нетронутым как образец застройки города XIX века. Там такая «нью-йоркская Октябрьская» – улица старых баров и таверн.
Там, где елка и башня с часами, – это место, где елку начали ставить впервые в городе, Мэдисон-сквер-гарден. Обычно думают, что елка Рокфеллер-центра старейшая, но нет.
Елка в арке – это Вашингтон сквер парк. Рядом находится кампус Нью-Йоркского университета, поэтому в парке тусит много студентов.
Вроцлав
Наталья
бизнес-ассистент
– В этом году мы съездили на ярмарку во Вроцлаве. До 1945 года это был немецкий город Бреслау, так что на протяжении нескольких столетий он вбирал и сохранял лучшие традиции немецких земель: сегодня ярмарка во Вроцлаве считается лучшей в Польше.
Все традиционно: торговые ряды с едой и сувенирами, рождественский вертеп, карусель, лабиринт, сцена и елка.
Особенность местного маркета – рождественская чашка: ее создают специально к празднику в виде керамического сапожка. Каждый год – новый цвет и рисунок. Стоимость чашки невелика – 15 злотых, можно оставить ее на память о ярмарке или вернуть назад, после того как выпьете гжанец (так тут называют глинтвейн). Кроме специй и цитрусовых, туда добавляют малину и вишню. Горячий шоколад бывает и в классическом исполнении, и с алкоголем.
Из сладостей – польский сенкач и литовский шакотис, бельгийские вафли и французские блинчики с разными начинками, пончики в сахарной пудре и калачи, фрукты в карамели и шоколаде, орехи, турецкие сладости, имбирные пряники.
Для мясоедов – шашлык, немецкие колбаски с капустой, бигос, пайда со смальцем и малосольными огурчиком, жареный гуральский сыр осцыпек с клюквенным соусом. Из кухни соседей – венгерские копчения, литовские цеппелины, украинское сало и чешские кнедлики.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: архив героев.