Дешевле сделать самому: готовим фалафель дома

Фалафель для нас готовила Арина Лисецкая. Кулинарией Арина увлеклась после рождения ребенка: готовила для малышки по четыре обеда, чтобы та могла выбрать, что ей по вкусу. Девочке уже почти девять лет, а мама стала опытным поваром и автором книги «Праздничные рецепты».

Сухой нут (100 г) – 4 000 руб.

Пшеничная мука (60 г) – 500 руб.

4 ветки укропа, 4 ветки кинзы, 3 ветки петрушки – 10 000 руб.

3 зубчика чеснока – 2 000 руб.

Соль (1 ч.л.) – 100 руб.

Оливковое масло (40 мл) – 4 500 руб.

Подсолнечное масло (100 мл) – 1 900 руб.

Все ингредиенты – в том числе нут – легко купить в любом супермаркете.

САМ ПРОЦЕСС

Нут нужно замочить в воде на ночь – в результате он увеличится в два раза.

Отваривать нут 40 минут. Слегка остудить, смешать с оливковым маслом и пюрировать в комбайне.

Зелень и чеснок мелко порубить.

Смешать зелень, пюре из нута, муку и соль. Хорошенько вымешать ложкой.

Слепить шарики.

Разогреть на чугунной сковороде растительное масло. Обжарить шарики до золотистой корочки.

«Фалафель еще до нашей эры безо всяких блендеров готовили, так что рецепт очень простой, любой справится, – уверена Арина. – Существуют разные его вариации: некоторые добавляют куркуму, карри для цвета или обваливают шарики в кунжуте, но мы дома готовим фалафель именно так».

СКОЛЬКО СЭКОНОМИЛИ

Если не считать той ночи, что нут провел в кастрюльке с водой, на все про все у Арины ушло полтора часа. Выход – 18 шариков фалафеля весом около 30 граммов, каждый обошелся нам в 1 300 руб.

Подсчитать экономию довольно сложно: на улице чаще всего продают фалафель, завернутый в лаваш, и добавляют к нему салатные листья, капусту, помидоры, кетчуп. В фалафельной у станции метро «Уручча» за такое блюдо весом в 300 граммов просят 30 000 руб., напротив Комаровки фалафель весит 250 граммов и стоит 35 000 руб.

«Чем больше в Минске вегетарианцев и любителей готовить, тем популярнее фалафель. Было бы здорово, если бы он стал полноценной частью белорусского стритфуда – не все же минчанам пирожки и хот-доги жевать, – улыбается Арина. – Тем более что в Минске это блюдо стоит недорого: я еще не встречала фалафель, который ограбил бы голодного человека».