Возвращаемся к вам с нашей рубрикой с рецептами: блогерка Наталья выбрала 7 рецептов блюд, большинство из которых можно на скорую руку приготовить к приходу гостей, – ну или легкого домашнего ужина, если вы все еще соблюдаете самоизоляцию.
Рецепт №1. Пирог из теста фило
– В этом рецепте не нужно возиться с тестом, а подготовка ингредиентов для начинки займет всего 5–10 минут. Поэтому смело можно отнести это блюдо к категории «внезапные гости».
Ингредиенты
- Тесто фило – 10 листов.
- Свежий шпинат – 160 г.
- Сыр фета или брынза – 250 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Растопленное сливочное масло – 120–150 г.
Как готовить?
- Удалить стебли у шпината и мелко нарезать листья. Добавить к ним измельченный сыр фета и яйца, тщательно перемешать.
- В смазанную сливочным маслом форму выложить четыре листа теста в разных направлениях, горизонтально и вертикально. Края теста должны немного свисать. Последний лист теста смазать растопленным сливочным маслом и выложить половину начинки.
- Укрыть начинку еще тремя листами теста, смазать последний лист маслом и выложить на него оставшуюся начинку.
- Укрыть оставшимися листами и аккуратно завернуть края теста, придав ему красивую форму. Смазать всю поверхность сливочным маслом и выпекать до румяной корочки в разогретой до 180°С духовке. На это уйдет около 40 минут.
Рецепт №2. Хе из кальмара
– Хе – отличная конкуренция для тяжелых мясных блюд. Это легкая, пикантная и жгучая закуска. Вы можете приготовить ее за пару дней до торжества и не тратить на закуску время в «час пик» – это очень удобно.
Ингредиенты
- Кальмары – 500 г.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло – 40 г.
- Молотый кориандр – 1 ч. л.
- Молотый чили по вкусу.
- Сычуаньский или черный перец – 1/5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2-3 ст. л.
- Уксус (9 %) – 1 ст. л.
Как готовить?
- Неочищенных кальмаров залить кипятком и оставить на 5 минут. Потом переложить их в миску с холодной водой. Промыть, извлечь внутренности и отделить тонкую пленку.
- Нарезать кальмары тонкими кольцами, лук – тонкими полукольцами, а морковь – соломкой.
- В разогретое масло положить раздавленный ножом чеснок и специи, добавить лук и через минуту – морковь. Ее не надо обжаривать – только «сделать вялой». Поэтому через 30 секунд после добавления моркови нужно снять овощи с огня.
- Выложить овощи на кальмаров. Добавить соль, сахар и уксус и тщательно перемешать. Отставить минимум на час и подавать ко столу.
Дешевле сделать самому: Эти ребята готовят блюда из кафе и ресторанов – и предлагают вам повторить
Рецепт №3. Брускетта с авокадо и скумбрией горячего копчения
– Эта брускетта всегда выручит: ее можно подать утром с чашкой чая или кофе, вечером – с бокалом белого вина или когда внезапно пришли гости.
Ингредиенты
- Ломтик подсушенного хлеба.
- Авокадо – 1 ст. л.
- Творожный сыр по вкусу.
- Лайм.
- Соль и перец по вкусу.
- Скумбрия горячего копчения по вкусу.
Как готовить?
- Обжарить тост. Намазать его творожным сыром.
- Посолить и поперчить авокадо, сбрызнуть соком лайма. После растолочь вилкой.
- На одну сторону тоста выложить скумбрию, на другую – авокадо. Подавать с любыми дополнениями. В моем варианте это кусочек сыра дорблю, пара фиников, грецких орехов и 1/2 ч. л. меда.
Рецепт №4. Пирог со шпинатом и 4 видами сыра
– Шпинат «примет» любой вкус, а взамен порадует вас своим насыщенным цветом и колоссальной пользой. А чем ярче будет вкус сыра, тем вкуснее будет пирог.
Ингредиенты
Для теста:
- Творог – 150 г.
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/2 ч. л.
- Мука – 160 г.
Для начинки:
- Шпинат – 200 г.
- Любимые сыры – 200 г. В этом варианте использованы маасдам, моцарелла, фета и дорблю.
- Сливки (20%) – 200 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Как готовить?
- Тесто замесить и раскатать, выложить в форму. Поверх выстелить пергамент, засыпать любой крупой (чтобы не опали края) и выпекать 15 мин. при 180°С.
- Мелко нарезать шпинат и смешать его со сливками и яйцами. Посолить и поперчить по вкусу. Сыры нарезать кубиками.
- Убрать крупу с теста, выложить сыры и залить сливочно-шпинатной смесью. Выпекать 20–30 мин. при 180–200°С.
Рецепт №5. Цветы цукини с рикоттой
– В Италии за подобное блюдо вам придется раскошелиться, а у многих из нас есть возможность раздобыть цветки цукини совершенно бесплатно и побаловать себя.
Ингредиенты
- Пиво – 200 мл.
- Крахмал – 2 ст. л.
- Мука – 5 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Рикотта – 250–300 г.
- Бекон – 100 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Оливки – 8–10 шт.
- Чили – по желанию.
- Пармезан – 30–50 г.
- Сливки – 100 мл.
Как готовить?
- Вытащить из цветов тычинки и промыть их.
- Для кляра смешать муку, крахмал и пиво. Добавить соль и паприку. Взбить венчиком до однородной массы.
- Мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде. Добавить чеснок. Перенести все в миску, добавить туда мелко нарезанные оливки и перец чили. Добавить к ним рикотту, натертый пармезан, сливки и перемешать. Через кондитерский мешок нафаршировать цветки. Прикрыть начинку лепестками.
- Окунуть цветки в кляр и по одному обжаривать в кипящем масле. Жарить до румяной корочки.
Рецепт №6. Сациви из курицы
– А это блюдо грузинской кухни с ароматом семейного уюта и бабушкиной стряпни.
Ингредиенты
- Курица – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Грецкие орехи – 150–200 г.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Кинза – 10 г.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Уцхо-сунели – 1 ст. л.
- Острый перец – 1/3 ч. л.
- Корица – на кончике ножа.
- Соль – 1 ч. л.
- Гранат для украшения.
Как готовить?
- Положить курицу в холодную воду и варить на слабом огне – на это уйдет около 30 минут.
- Мелко нарезать лук и переложить его на сковороду. Томить на медленном огне, добавляя куриный бульон по мере его выкипания. Лук должен стать очень мягким.
- Для соуса в чашу блендера добавить орехи, чеснок, зелень кинзы, кориандр, уцхо-сунели, острый перец, корицу, соль. Измельчить массу, постепенно добавляя бульон до желаемой консистенции соуса.
- Курицу можно отделить от костей, а можно разрезать на порционные куски. Затем добавить ее к луку, залить все соусом и томить на медленном огне около 5 минут.
- Подавать, посыпав зернами граната и зеленью кинзы.
Рецепт №7. Сукджунамуль
– Полезный, богатый витаминами гарнир, к тому же невероятно быстрый в приготовлении. Едят его без ничего или смешав с рисом, с мясом или рыбой, лепешками и несладкой выпечкой.
Ингредиенты
- Ростки маша – 400 г.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Измельченный зеленый лук – 1 ст. л.
- Рыбный соус – 1 ч. л. Можно заменить на 1/2 ч. л. соли.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Кунжутное масло – 1 ч. л.
- Семена кунжута – 1 ч. л.
- Чили – по вкусу.
- Уксус яблочный 6% – 1 ст. л.
- Соевый соус – 1 ч. л.
Как готовить?
- Прорастить маш – для этого залить его водой и оставить на подоконнике на 1 день
- Бланшировать ростки не более минуты. Так они будут хрустящими и максимально полезными. Потом быстро поместить их в холодную воду и промыть.
- Слить воду и переложить ростки в новую емкость. Натереть чеснок и добавить к росткам вместе с остальными ингредиентами. Все перемешать и подавать.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: instagram.com.