«В Италии за подобное блюдо вам придется раскошелиться». 7 интересных летних рецептов

Возвращаемся к вам с нашей рубрикой с рецептами: блогерка Наталья выбрала 7 рецептов блюд, большинство из которых можно на скорую руку приготовить к приходу гостей, – ну или легкого домашнего ужина, если вы все еще соблюдаете самоизоляцию.

Рецепт №1. Пирог из теста фило

– В этом рецепте не нужно возиться с тестом, а подготовка ингредиентов для начинки займет всего 5–10 минут. Поэтому смело можно отнести это блюдо к категории «внезапные гости».

Ингредиенты

• Тесто фило – 10 листов.
• Свежий шпинат – 160 г.
• Сыр фета или брынза – 250 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Растопленное сливочное масло – 120–150 г.

Как готовить?

1. Удалить стебли у шпината и мелко нарезать листья. Добавить к ним измельченный сыр фета и яйца, тщательно перемешать.
2. В смазанную сливочным маслом форму выложить четыре листа теста в разных направлениях, горизонтально и вертикально. Края теста должны немного свисать. Последний лист теста смазать растопленным сливочным маслом и выложить половину начинки.
3. Укрыть начинку еще тремя листами теста, смазать последний лист маслом и выложить на него оставшуюся начинку.
4. Укрыть оставшимися листами и аккуратно завернуть края теста, придав ему красивую форму. Смазать всю поверхность сливочным маслом и выпекать до румяной корочки в разогретой до 180°С духовке. На это уйдет около 40 минут.

Рецепт №2. Хе из кальмара

– Хе – отличная конкуренция для тяжелых мясных блюд. Это легкая, пикантная и жгучая закуска. Вы можете приготовить ее за пару дней до торжества и не тратить на закуску время в «час пик» – это очень удобно.

Ингредиенты

• Кальмары – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло – 40 г.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Молотый чили по вкусу.
• Сычуаньский или черный перец – 1/5 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Уксус (9 %) – 1 ст. л.

Как готовить?

1. Неочищенных кальмаров залить кипятком и оставить на 5 минут. Потом переложить их в миску с холодной водой. Промыть, извлечь внутренности и отделить тонкую пленку.
2. Нарезать кальмары тонкими кольцами, лук – тонкими полукольцами, а морковь – соломкой.
3. В разогретое масло положить раздавленный ножом чеснок и специи, добавить лук и через минуту – морковь. Ее не надо обжаривать – только «сделать вялой». Поэтому через 30 секунд после добавления моркови нужно снять овощи с огня.
4. Выложить овощи на кальмаров. Добавить соль, сахар и уксус и тщательно перемешать. Отставить минимум на час и подавать ко столу.

Дешевле сделать самому: Эти ребята готовят блюда из кафе и ресторанов – и предлагают вам повторить

Рецепт №3. Брускетта с авокадо и скумбрией горячего копчения

– Эта брускетта всегда выручит: ее можно подать утром с чашкой чая или кофе, вечером – с бокалом белого вина или когда внезапно пришли гости.

Ингредиенты

• Ломтик подсушенного хлеба.
• Авокадо – 1 ст. л.
• Творожный сыр по вкусу.
• Лайм.
• Соль и перец по вкусу.
• Скумбрия горячего копчения по вкусу.

Как готовить?

1. Обжарить тост. Намазать его творожным сыром.
2. Посолить и поперчить авокадо, сбрызнуть соком лайма. После растолочь вилкой.
3. На одну сторону тоста выложить скумбрию, на другую – авокадо. Подавать с любыми дополнениями. В моем варианте это кусочек сыра дорблю, пара фиников, грецких орехов и 1/2 ч. л. меда.

Рецепт №4. Пирог со шпинатом и 4 видами сыра

– Шпинат «примет» любой вкус, а взамен порадует вас своим насыщенным цветом и колоссальной пользой. А чем ярче будет вкус сыра, тем вкуснее будет пирог.

Ингредиенты

Для теста:

• Творог – 150 г.
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Мука – 160 г.

Для начинки:

• Шпинат – 200 г.
• Любимые сыры – 200 г. В этом варианте использованы маасдам, моцарелла, фета и дорблю.
• Сливки (20%) – 200 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Как готовить?

1. Тесто замесить и раскатать, выложить в форму. Поверх выстелить пергамент, засыпать любой крупой (чтобы не опали края) и выпекать 15 мин. при 180°С.
2. Мелко нарезать шпинат и смешать его со сливками и яйцами. Посолить и поперчить по вкусу. Сыры нарезать кубиками.
3. Убрать крупу с теста, выложить сыры и залить сливочно-шпинатной смесью. Выпекать 20–30 мин. при 180–200°С.

Рецепт №5. Цветы цукини с рикоттой

– В Италии за подобное блюдо вам придется раскошелиться, а у многих из нас есть возможность раздобыть цветки цукини совершенно бесплатно и побаловать себя.

Ингредиенты

• Пиво – 200 мл.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Мука – 5 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Рикотта – 250–300 г.
• Бекон – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Оливки – 8–10 шт.
• Чили – по желанию.
• Пармезан – 30–50 г.
• Сливки – 100 мл.

Как готовить?

1. Вытащить из цветов тычинки и промыть их.
2. Для кляра смешать муку, крахмал и пиво. Добавить соль и паприку. Взбить венчиком до однородной массы.
3. Мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде. Добавить чеснок. Перенести все в миску, добавить туда мелко нарезанные оливки и перец чили. Добавить к ним рикотту, натертый пармезан, сливки и перемешать. Через кондитерский мешок нафаршировать цветки. Прикрыть начинку лепестками.
4. Окунуть цветки в кляр и по одному обжаривать в кипящем масле. Жарить до румяной корочки.

Рецепт №6. Сациви из курицы

– А это блюдо грузинской кухни с ароматом семейного уюта и бабушкиной стряпни.

Ингредиенты

• Курица – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Грецкие орехи – 150–200 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кинза – 10 г.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Уцхо-сунели – 1 ст. л.
• Острый перец – 1/3 ч. л.
• Корица – на кончике ножа.
• Соль – 1 ч. л.
• Гранат для украшения.

Как готовить?

• Положить курицу в холодную воду и варить на слабом огне – на это уйдет около 30 минут.
• Мелко нарезать лук и переложить его на сковороду. Томить на медленном огне, добавляя куриный бульон по мере его выкипания. Лук должен стать очень мягким.
• Для соуса в чашу блендера добавить орехи, чеснок, зелень кинзы, кориандр, уцхо-сунели, острый перец, корицу, соль. Измельчить массу, постепенно добавляя бульон до желаемой консистенции соуса.
• Курицу можно отделить от костей, а можно разрезать на порционные куски. Затем добавить ее к луку, залить все соусом и томить на медленном огне около 5 минут.
• Подавать, посыпав зернами граната и зеленью кинзы.

Рецепт №7. Сукджунамуль

– Полезный, богатый витаминами гарнир, к тому же невероятно быстрый в приготовлении. Едят его без ничего или смешав с рисом, с мясом или рыбой, лепешками и несладкой выпечкой.

Ингредиенты

• Ростки маша – 400 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Измельченный зеленый лук – 1 ст. л.
• Рыбный соус – 1 ч. л. Можно заменить на 1/2 ч. л. соли.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Кунжутное масло – 1 ч. л.
• Семена кунжута – 1 ч. л.
• Чили – по вкусу.
• Уксус яблочный 6% – 1 ст. л.
• Соевый соус – 1 ч. л.

Как готовить?

1. Прорастить маш – для этого залить его водой и оставить на подоконнике на 1 день
2. Бланшировать ростки не более минуты. Так они будут хрустящими и максимально полезными. Потом быстро поместить их в холодную воду и промыть.
3. Слить воду и переложить ростки в новую емкость. Натереть чеснок и добавить к росткам вместе с остальными ингредиентами. Все перемешать и подавать.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: instagram.com.