В рубрике «Что едят» мы узнаём домашнее меню людей разных социальных групп. В этот раз поговорили с белорусскими музыкантами про еду в гримерках и вкусные подарки от фанатов.
Shuma
«Случается, вся группа вегетарианит...»
Какая еда в гримерке: сезонные фрукты и овощи, рыба, хлеб, апельсиновый сок, вода, чай, кофе, шоколад, орехи.
Группа обычно просит красную рыбу или запеченную дораду – зависит от страны. Обычно Shuma оставляет решение за принимающей стороной. В Португалии, например, музыкантов угощают дорадой, авокадо и оливками. В Молодечно – красной рыбой и огурцами. Самое важное – чтобы еды было немного: ребята не любят, если остается лишнее.
– Питание в течение дня трехразовое. Мы указываем количество веганов и вегетарианцев, это зависит от состава группы и периода жизни музыкантов, – рассказывает Руся, участница проекта Shuma. – Во время беременности у меня были другие пищевые предпочтения: не ела мясо и рыбу. В какой-то момент мы перестали пить алкоголь. Случается, что вся группа вегетарианит или с нами работает виджей-веган.
Еду приносят и фанаты. Русе запомнились одесское сало, самогон, сушеные фрукты, домашний шоколад, джем, пирог и фрукты из собственного сада.
«Стары Ольса»
«Овсянка от лютниста Ильи Кублицкого – пальчики оближешь!»
Какая еда в гримерке: зеленый или травяной чай, молотый кофе, негазированная вода, яблочный сок, маленькая бутылка коньяка или виски, не белорусское пиво, овощная, сырная, мясная нарезка или бутерброды, яблоки, бананы.
Перед концертом группа заезжает в «Пит STOP», а на фестивалях им организуют трехразовое питание. Завтракают музыканты обычно в отеле, обедают и ужинают – на фестивале.
– Утром – овсяная каша и омлет. Овсянка от лютниста Ильи Кублицкого – пальчики оближешь, – рассказывает участница группы Мария Шарий. – Даже если нужно очень рано вставать, Илья все равно просыпается раньше всех и варит кашу.
Он меломан, очень любит слушать классическую музыку: утренняя каша еще и заряжена музыкой Баха, Моцарта. В американских турах овсянка – это вообще самая здоровая пища.
В этом году группа в пятый раз съездила в тур по Америке. Там музыканты готовили сами: экономили время и «не хотелось американского фастфуда и увеличиться вдвое».
Во время тура участникам группы полюбился рецепт тушеной свеклы от Марии. Еще несколько любимых блюд – это запеченная дольками картошка с морковью, запеченная курица, куриные яйца. Мария отмечает, что после тура дома не ест яйца месяц.
– Очень любим свежие салаты: капуста, овощи, зелень и оливковое масло. Змитер Сосновский – спец по салатам! Очень вкусно и быстро готовит! Часто в знак благодарности за прием хозяев дома угощаем драниками. Барабанщики Сергей Тапчевский и Алексей Войтех – специалисты по драникам.
Помню, как-то в Москве играли на мероприятии в одном респектабельном ресторане, и кто-то из гостей сделал спецзаказ – драники. Повара узнали, что музыканты из Беларуси, спрашивали рецепт. Сергей – повар по специальности – на кухне им все рассказал и показал.
Из любимых продуктов у группы – рис, гречка, любые фрукты, из Америки запомнился кленовый сироп и ирландское сливочное масло. Еще все очень любят орехи: миндаль, арахис и пеканы. Но перед выступлением вокалисты их не едят: после них голоса нет.
В Америке группа заметила проблему с хлебом: он там «резиновый и пластиковый». Черный хлеб музыканты покупали в русских магазинах, а в магазинах сети Whole Foods – чиабатту и другой натуральный хлеб. Другая редкость для Штатов – подсолнечное масло.
– В последнем туре делали концерт в формате средневекового пира. Я готовила бигос на 120 человек. В жизни столько капусты не готовила! Еще запекали на вертеле барана, солили огурцы и помидоры – стол был богатый. Гости смели всё!
Двое из группы – Илья и Мария – чайные пьяницы. Обычно в тур они берут с собой пуэр, улун и красный чай, а также посуду для заваривания. В Америке, заметила Мария, проблема с чайниками в домах: кофеварки есть – чайников нет.
– В Айове как-то заезжали на ферму. Хозяйка угостила нас томатным соусом, по-нашему аджика, и домашним печеньем с шоколадом. Ох, это было по-настоящему вкусно! И, конечно же, органическими яблоками прямо с дерева. Здесь это кажется «ой, подумаешь, яблоки, ну что такого», а там эти продукты органик начинаешь по-настоящему ценить. У нас даже как-то родилась шутка «Don’t panic, it’s organic».
«Дай Дарогу!»
«Фанатка принесла хенд-мейд-зефир»
Какая еда в гримерке: пицца, сырная и мясная нарезки, пиво, виски и коньяк.
Раньше райдер музыкантов был более рок-н-ролльным. Сейчас они стараются отходить от такого питания – берут горячую еду. Самый «зожный» участник – Юрий Стыльский. Он не любит мучное и жареное.
С недавнего времени группа самостоятельно организовывает свои концерты, поэтому о еде можно беспокоиться меньше. После концерта музыканты стараются сразу же уезжать.
– Мы недавно приезжали в Гомель, – вспоминает Дмитрий Назаров, тур-менеджер группы. – Там пришла фанатка и принесла нам большую коробку самодельного зефира в стаканчиках, из которых было выложено название группы. Было приятно.
Naviband
«У нас сейчас трое не едят мясо»
Какая еда в гримерке: чай, кофе, вода, сок, орехи, молоко, сэндвичи с красной рыбой и ветчиной, фрукты, мясная, овощная тарелка, хлеб, шоколад, жевательная резинка и алкоголь.
Питание музыкантов в городе должно быть двухразовым, а если музыканты приезжают больше чем на сутки, то трехразовым. Требований к кухне у Naviband нет: главное, чтобы не фастфуд.
Кофе ребята предпочитают молотый. Также они просят организаторов оставлять в гримерке кофемашину. Шоколад – Ritter Sport, KitKat, жевательная резинка – Orbit.
Музыканты просят не резать фрукты, а из орехов должен быть фундук, миндаль и кешью. Из алкоголя Navi предпочитают выдержанный коньяк или виски.
– Как правило, меню и место, где группа питается, согласовывается с концертным директором заранее. Предпочтения всегда могут быть разными. К примеру, сейчас у нас трое в группе не едят мясо. Поэтому в райдере указано схематично, чтобы организатор смог все предварительно просчитать, а уже непосредственно перед выступлением все проговаривается конкретнее, – поделился Александр Тобольский, продюсер группы.
Znich
«Лепш кормяць за мяжой»
Какая еда в гримерке: вода, чай, кофе, печенье, иногда овощи, фрукты и мясные нарезки, бутерброды, алкоголь (виски, коньяк, пиво).
Если группа выступает в Минске, то просьба одна: на сцене должна быть вода. Но если организаторы сами решат угостить Znich пивом или обедом, то музыканты против не будут.
На концертах все зависит от времени пребывания в другом городе. Если участники группы на мероприятии будут больше дня, то просят трехразовое питание. Если «выступили и поехали», то хотя бы раз.
– Калі ў арганізатара не атрымліваецца гэта зрабіць, то тады мы просім, каб дадаткова выдаткі на наша харчаванне ўключылі ў аплату ганарара ці дарогі, – кажа адмiнiстратарка групы Алеся Гурская-Таболіч. – Выбар страў пакідаем на густ арганізатара. У прынцыпе, мы «ўсёедныя»: вегетарыянцаў няма, калектыў да нядаўняга часу пераважна мужчынскі. Натуральна, каб стравы былі пажыўнымі і ўтрымлівалі мяса.
После выступлений, отмечает Алеся, могут накормить хорошо, а могут дать талоны. Она вспоминает тур в России, когда организаторы устроили пир со старинными напитками и жаренным на вертеле быком. Девушка добавляет: «Паколькі большасць выступаў тут адбываецца ў Мінску, дзе нам не патрэбна харчаванне, то лепш кормяць за мяжой».
– На кожным фестывалі нас імкнуцца напаіць. Прыхільнікі часта частуюць півам. Стараемся не крыўдзіць, але столькі, колькі нам прапануюць выпіць, мы фізічна не можам. Прыходзіцца часам далікатна «скручваць вудачку».
AKUTE
«Музыканты перед выступлением просят Red Bull»
Какая еда в гримерке: газированная и негазированная вода, чай, кофе, соки, Coca-Cola, бутерброды или сэндвичи, сырная, мясная и рыбная нарезки, хлеб, овощная нарезка, фрукты и Red Bull.
Еда на концертах и фестивалях всегда рассчитывается не только на самих исполнителей, но и на их команду. У AKUTE в зависимости от выступления в списке может быть от 5 до 8 человек. В меню всегда должны быть вегетарианские блюда – для барабанщицы Виктории.
– В райдере есть и минимальный перечень алкогольных напитков. Обязательно должно быть безалкогольное пиво, а еще пиво европейских сортов, – объясняет группа. – Но буквально несколько банок. Потому что пиво на самом деле очень хороший изотоник. Выступление – это довольно большая физическая нагрузка, даже спортсмены говорят, что после тех же тренировок хорошо выпить банку пива.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: из личных архивов героев.
