Вариантов брускетт существует великое множество, но мы остановились на трех – с помидорами, моцареллой, цукини и перцем. Повторяйте за нами – или экспериментируйте самостоятельно.
Приготовить брускетты для нас согласилась Анна – управляющая немецким рестораном BierKeller. «Мне часто приходится есть блюда немецкой кухни, поэтому на выходных я предпочитаю итальянскую. У директора ресторана почти нет времени готовить, поэтому мои любимые блюда, брускетты и паста, делаются очень быстро», – улыбается Анна.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЧТО ПОЧЕМ
Багет (6 кусочков) – 5 250 руб.
Перепелиные яйца (2 шт.) – 3 800 руб.
Помидоры черри (8 шт.) – 8 000 руб.
Перец (1/2) – 1 500 руб.
Чеснок (головка) – 1 800 руб.
Цукини (30 г) – 300 руб.
Моцарелла (3 шарика) – 7 000 руб.
Рикотта (50 г) – 3 800 руб.
Базилик – 2 000 руб.
Руккола – 2 000 руб.
Соль
«Мы взяли обычный багет – но чем пористее хлеб для брускетт, тем лучше. Идеально подойдет чиабатта, – советует Анна. – Вместо помидоров черри можно взять обычные, вместо рикотты – любой кремовый сыр».
САМ ПРОЦЕСС
Нарезаем хлеб косыми ломтиками толщиной приблизительно 1 см.
Режем помидоры черри кружочками (обычные – кубиками), кладем в миску, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и рвем несколько листиков базилика.
– Чеснок можно добавить в помидоры, а можно натереть им гренку – кому как больше нравится, – подсказывает Анна.
В другую миску нарезаем перец полосками и цукини тонкими кружочками.
На сковороде с двух сторон обжариваем багет – идеально, если это сковорода гриль, но обычная тоже подойдет. Потом мякиш хлеба можно чуть-чуть вдавить внутрь, чтобы начинка лучше ложилась. Хлеб сбрызгиваем оливковым маслом.
Буквально 30 секунд «припускаем» в сковороде на оливковом масле помидоры с базиликом и чесноком, чтобы лучше смешались вкусы.
Так же поступаем с перцем и цукини. Солим.
Выкладываем начинку с помидорами на первые две брускетты.
В оставшиеся помидоры добавляем моцареллу – – и делаем еще две брускетты. Украшаем базиликом.
На последние два кусочка багета намазываем рикотту, выкладываем перец и цукини, сваренные и разрезанные перепелиные яйца.
СКОЛЬКО СТОИТ
За 35 450 руб. и 15 минут мы приготовили шесть брускетт – если вы возьмете дачные помидоры, получится даже вкуснее и еще дешевле.
Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
Фото: CityDog.by.