Дешевле сделать самому: готовим пасту а-ля болоньезе

Пасту болоньезе для нас готовила Ирина, замдиректора кафе «Верхний город».

На две порции:

Спагетти (100 г) – 3 600 руб.

Фарш куриный, говяжий и свиной (310 г) – 26 900 руб.

Сыр (55 г) – 13 000 руб.

Помидоры в собственном соку (300 г) – 14 000 руб.

Оливковое масло (40 мл) – 5 500 руб.

Чеснок (6 зубчиков) – 600 руб.

Приправы

«Честно говоря, я не сноб, но белорусские макароны никогда не покупаю – беру итальянские, – рассказывает Ирина. – Сыр купила литовский, по цене он практически сравнялся с белорусским. Приправу привозила из Италии: это смесь красного молотого перца, сушеного чеснока и базилика. Еще можно добавить орегано».

САМ ПРОЦЕСС

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Чистим чеснок. Потом его можно мелко нарезать, но Ирина предпочитает этого не делать.

Обжариваем чеснок – после того как зубчики потемнели, их можно убирать из соуса: чеснок должен передать маслу свой аромат, но не пригореть. Добавляем фарш: поровну куриного, говяжьего и свиного – всего 310 г. Посыпаем приправами.

Тушим около пяти минут и добавляем несколько томатов в собственном соку, с которых мы предварительно сняли кожицу. Кладем несколько ложек томатного сока из банки.

– Конечно, можно использовать обыкновенные помидоры, но мороки будет больше: нужно обдать их кипятком, чтобы снять кожуру, – объясняет Ирина.

Еще через десять минут снимаем соус с огня.

Варим макароны, сливаем воду.

– Можно выложить спагетти на тарелку, а наверх добавить соус, но мне, если честно, гораздо больше нравится смешивать все сразу – а потом раскладывать по тарелкам.

Натираем на терку сыр, посыпаем спагетти с соусом. Все!

У нас получились две большие порции, одна стоит 31 800 руб. В «Пицца Темпо» за пасту болоньезе с вас попросят 74 000 руб.