В рубрике «Приелось?» делимся классными рецептами, которые разнообразят ваши гастрономические будни. С наступлением холодов пора и про духовку вспомнить! Берите на вооружение эти рецепты пирогов, а в комментариях делитесь своими.
Яблочный пирог с корицей
Рецепт и видео: блог Анастасии Щербань.
Ингредиенты (на форму 17х24 см):
- 3 крупных яблока,
- 110 г сливочного масла,
- 2 яйца (С1 или М),
- 160–200 г сахара,
- 220 г молока,
- 200 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на тонкие слайсы.
2. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, взбить.
3. Влить молоко, тщательно перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и корицей, всыпать к массе, перемешать.
5. Добавить яблоки, перемешать.
6. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Выпекать 45–50 минут при 180 градусах.
Сливовый пирог из The New York Times
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты:
- 115 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 12–14 слив,
- 2 яйца,
- 160 г пшеничной муки,
- 7 г разрыхлителя,
- щепотка соли,
- корица и сахар для посыпки.
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать, замесить мягкое тесто.
2. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки.
3. Выложить тесто в форму, разровнять. Сверху положить половинки слив.
4. Запекать 40–45 минут при 180 градусах.
Цветаевский яблочный пирог
Рецепт и видео: блог Тани и Леши Кульнис.
Ингредиенты (на форму до 26 см):
Для теста:
- 250 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 100 г сметаны,
- 1 ст. л. сахара,
- 1,5 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли.
Для заливки:
- 270 г сметаны,
- 220 г сахара,
- 1,5 ст. л. крахмала,
- 1 яйцо,
- 4-5 кислых яблок,
- ваниль, корица по желанию.
Приготовление:
1. Разрыхлитель, соль и муку смешать. Добавить масло кусочками и объединить в крошку.
2. Сметану смешать с сахаром и соединить с крошкой. Если тесто жидковато, добавить 1-2 ст. л. муки.
3. Положить тесто в холодильник на 20 минут.
4. Яблоки очистить и порезать дольками (можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели).
5. Сметану, сахар и яйцо взбить миксером или венчиком.
6. Добавить ваниль и крахмал, перемешать.
7. Достать тесто из холодильника и распределить по форме. Наколоть вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.
8. Когда тесто немного подсохнет, достать его и ложкой сформировать бортики (при запекании они немного разбухнут).
9. Выложить яблоки на тесто, залить кремом и посыпать корицей.
10. Выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов до румяности.
Простой пирог с рыбой
Рецепт и видео: блог Анастасии Щербань.
Ингредиенты (на форму 17-18 см):
- 170–200 г свежего лосося или семги,
- 80 г сыра,
- 2 яйца (С1 или М),
- 130 г густого йогурта или сметаны,
- 200 г молока,
- 150 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- соль, специи, травы.
Приготовление:
1. Рыбу порезать на мелкие кусочки, сыр натереть.
2. Для теста яйца взбить с йогуртом, влить молоко, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, солью и специями. Перемешать.
3. Форму застелить пергаментом. Вылить половину теста. Сверху выложить рыбу (пропуская участки у самого края), присыпать сыром и вылить оставшуюся часть теста. Вся начинка должна быть покрыта тестом. Выпекать 45 минут при 180 градусах.
Простой, но очень красивый яблочный пирог
Рецепт и видео: блог Виктории Реуцкой.
Ингредиенты (для формы до 24 см):
Для теста:
- 175 г муки,
- 75 г сливочного масла,
- 5 г разрыхлителя,
- 1 ст. л. коньяка,
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. корицы.
Начинка:
- 65 г сахара,
- 30 г сливочного масла,
- яблоки.
Приготовление:
1. Для теста смешать все сухие ингредиенты. Добавить порезанное кусочками сливочное масло, затем яйцо и коньяк.
Важно: тесто может быть липким – так и должно быть.
2. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
3. Яблоки порезать слайсами, как показано на видео.
4. Охлажденное тесто распределить по форме. Сверху выложить яблоки (смотрите видео).
5. Яблоки посыпать сахаром. Сверху выложить кусочки сливочного масла.
6. Отправить в духовку на 50–60 минут при 190 градусах (яблоки должны стать как мармелад).
Важно: если верхушки яблок начнут подгорать, накройте форму фольгой.
Быстрый слоеный пирог из лаваша
Рецепт и видео: блог Тани и Леши Кульнис.
Ингредиенты:
- 1 лаваш,
- 500 г сыра сулугуни (можно пополам с любым твердым),
- 300 г ветчины,
- 4 яйца,
- 2 ст. л. сметаны,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Взбить яйца со сметаной, посолить, поперчить.
2. Лаваш разрезать по форме, в которой будет запекаться пирог.
3. Сыр и ветчину натереть на терке.
4. Форму смазать маслом (по желанию можно застелить пергаментом).
5. Лаваш обмакнуть в яичной смеси и уложить в форму.
6. Потом – слой сыра и ветчины. Сверху – снова лаваш. И так до тех пор, пока есть начинка.
7. Верхний слой присыпать сыром, полить яичной смесью (если останется).
8. Запекать минут 20–25 до румяности в разогретой до 180 градусов духовке.
Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.
