Латте-арт. Секреты и тонкости

Уникальная возможность посетить семинары Чемпиона UBC-2012 (latte-art, espresso-frappe, brew), многократного Чемпиона России, тренинг-менеджера Петербургского Института Кофе и Чая Романа Кантола!

Программа:

– Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; тенденции;

– Классические рисунки на молочной и кофейной пене; теория и практика выполнения; возможности изменять привычные формы рисунков;

– Крема;  

– Особенности молока; работа с питчером, пена;

– Различие пены, температуры и способов приготовления пены; 

– Виды чашек, объем и форма, выбор питчера, их разновидности;

– Позиционирование рисунка;

– Питчинг, последовательность вливания молока (матрица рисунка);

– Классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце;

– Этчинг и питчинг; их совместное использование (30 мин);

– Теория и практика рисунков выполняемых этчингом (30 мин);

– Виды этчинга и его применяемость; 

– Поверхность: фон, контраст, гамма;

– Базовые фигуры; 

– Типичные ошибки;

– Этчинг, как основа связи с гостем;

– Различная посуда;

– Экстрим латте-арт; 

– Международные правила соревнований по латте-арт.

Участникам семинара выдается теоретический раздаточный материал и сертификат о прохождении.

Максимальное кол-во участников: 10 человек.