Ссобойка в офис от повара ресторана Belvedere – суп из чечевицы, бутерброд-багет, салат а-ля греческий

Сегодняшний наш герой – повар Игорь, который работает в ресторане Belvedere, а до этого готовил в Robinson club. Экономист по образованию, парень решил бросить работу по специальности и пошел на кулинарные курсы: «Сейчас свою работу я люблю, готовлю с удовольствием и о еде разговаривать могу часами».

Мы готовим у Игоря на кухне, он показывает нам различные кухонные принадлежности: вот эти он использует ежедневно, а, например, японский нож ручной работы у него «для показухи»: «Я его достаю только когда веду мастер-классы».

Пока Игорь готовит продукты для нашей ссобойки, мы расспрашиваем о последних кулинарных тенденциях.

– Я недавно был на кулинарном конкурсе в Италии и заметил, что итальянцы стали есть очень много картофеля. Делают, например, огромный драник и запекают его в печи для пиццы – получается то ли пицца, то ли драник. А когда делают пиццу, сверху обязательно тонким слоем кладут картофель. Как-то вот наша мода к ним перешла.

Как известно, лучшая ссобойка в офис – это кусок мяса, но Игорь сегодня решил расстроить наши планы и будет готовить вегетарианские блюда.

– Все очень простое, вкусное и полезное. Любой сможет это повторить. Я сам себе иногда делаю такую ссобойку. Продукты я обычно покупаю в гиперах или на Комаровке, но, в принципе, все везде одинаковое. Просто перед тем, как покупать что-то, я все пристально осматриваю и обнюхиваю.

Первым блюдом у нас будет суп из фасоли с чечевицей, молодым картофелем и морковью.

– Чечевицу берем красную, она мельче, чем обычная, и очень быстро варится. У нас ее мало используют, но в вегетарианском обеде бобовые необходимы, чтобы было достаточно железа и белка. Поэтому чечевица – идеальный вариант. Фасоль если берем свежую, то на ночь замачиваем. А если не сезон, то можно брать консервированную.

Чечевицу и фасоль промываем, закидываем в воду и ставим вариться. Пока все варится, чистим картофель и морковь и добавляем в кастрюлю. Варится суп максимум полчаса. «Для красоты» Игорь добавляет петрушку.

Второе блюдо – бутерброд-багет: цукини, баклажан, болгарский перец, фисташки и собственно багет.

– Хорошенько разогреваем масло – мы хотим, чтобы овощи жарились, а не тушились. Нарезаем перец, цукини и баклажаны, закидываем на сковородку и обжариваем все это примерно 10 минут.

Добавляем соль и перец. У меня тут розовая гималайская соль, она необычная по вкусу и полезная, потому что не задерживает жидкость в организме.

Масла можно лить много, потому что баклажаны все впитают.

И дальше нарезаем багет. Разрезаем каждую часть и внутрь кладем овощи и порубленные фисташки.

Я добавляю немножко чили для пикантности, потому что люблю острое. Но это как вам нравится.

И третье блюдо – салат «а-ля греческий». Мы будем готовить его без лука – все-таки в офисе есть будете (смеется). Состав стандартный: томат, перец, огурец, оливки, маслины, брынза и оливковое масло.

В Греции, кстати, греческий салат совершенно другой – не такой, как у нас. Нарезают ингредиенты для него очень крупно, большими кусками, брынзы просто отрезают здоровый кусок и кладут сверху на овощи. У нас же все режут кубиками, очень мелко. И обычно все очень удивляются, если крупно порежешь.

Но мы будем делать привычный белорусский вариант греческого салата: нарезаем все достаточно мелко, оливки и маслины вообще кладем целыми, заправляем маслом.

Получилась простая, полезная и сытная ссобойка в офис, которая не отнимет много времени на приготовление.